Alfajores Karamel, Kue Kering Argentina Isi Dulce de Leche
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram tepung maizena
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 150 gram mentega tawar, suhu ruang
- 100 gram gula halus
- 3 butir kuning telur
- 2 sdm susu kental manis putih
- 1 sdt kulit jeruk lemon, parut halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam halus
- 250 gram dulce de leche (karamel susu kental manis)
- 100 gram kelapa parut kering, sangrai
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Ayak tepung maizena, tepung terigu, baking powder, dan baking soda ke dalam satu wadah, sisihkan. Ini penting agar adonan tidak menggumpal dan kue matang merata.
- 2 Di wadah terpisah, kocok mentega dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang selama 2-3 menit sampai pucat dan lembut, tidak perlu sampai mengembang tinggi.
- 3 Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok, lalu tambahkan susu kental manis, parutan kulit lemon, vanili bubuk, dan garam. Kocok rata sekitar 1 menit.
- 4 Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula (jangan mixer) hingga membentuk adonan yang lembut dan bisa dipulung, tidak lengket di tangan. Jika masih lengket, tambahkan maizena 1 sdm sedikit demi sedikit.
- 5 Bungkus adonan dengan plastik wrap, bentuk pipih, dan simpan di kulkas minimal 30 menit agar mudah dibentuk dan tidak melebar saat dipanggang.
- 6 Panaskan oven di suhu 160°C selama 10 menit. Keluarkan adonan dari kulkas, giling di atas permukaan bertabur maizena setebal 5 mm.
- 7 Cetak adonan dengan cetakan bulat diameter 4-5 cm, tata di loyang beralas kertas roti dengan jarak 2 cm antar kue karena akan sedikit melebar.
- 8 Panggang di rak tengah oven suhu 160°C selama 12-14 menit. Kue matang saat bagian bawah mulai kecokelatan tipis namun bagian atas masih pucat pasi, jangan sampai cokelat karena akan pahit dan keras.
- 9 Keluarkan dari oven dan biarkan kue dingin sepenuhnya di atas rak kawat selama minimal 20 menit sebelum diisi, karena kue masih sangat rapuh saat panas.
- 10 Ambil satu keping kue, oleskan sekitar 1 sdm dulce de leche di permukaannya, lalu tangkupkan dengan keping kue lainnya sambil ditekan perlahan hingga karamel sedikit meluber di pinggir.
- 11 Gulingkan bagian pinggir kue yang berlumur karamel ke atas kelapa parut sangrai hingga menempel merata. Ulangi untuk sisa kue, lalu simpan dalam wadah kedap udara.
💡 Tips
• Jangan menggiling adonan terlalu tipis, minimal 5mm agar tekstur alfajores tetap empuk dan tidak keras seperti kue kering biasa.
• Dulce de leche bisa dibuat sendiri dengan merebus kaleng susu kental manis (label dilepas) terendam air selama 2-3 jam, atau pakai yang sudah jadi untuk lebih praktis.
• Pastikan kue benar-benar dingin sebelum diisi karamel, kalau masih hangat kue akan mudah patah saat ditangkupkan.
• Simpan alfajores dalam wadah kedap udara di suhu ruang, tahan hingga 5 hari, atau di kulkas bisa sampai 2 minggu.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊