🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram Tepung terigu protein tinggi
- 350 ml Air dingin
- 7 gram Ragi instan
- 10 gram Garam halus
- 5 gram Gula pasir
- 2 sendok makan Tepung terigu untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir dalam mangkuk besar, aduk rata.
- 2 Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mulai menyatu, lalu masukkan garam.
- 3 Uleni adonan selama 10-15 menit hingga kalis elastis dan permukaannya halus. Adonan boleh sedikit lembek, itu normal untuk baguette.
- 4 Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan plastic wrap atau kain lembab. Diamkan di tempat hangat selama 1-1.5 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- 5 Kempiskan adonan perlahan, lalu bagi menjadi 3-4 bagian sama besar.
- 6 Bentuk masing-masing bagian menjadi bentuk oval panjang, gulung dan tarik perlahan hingga membentuk batang panjang khas baguette sekitar 30-35 cm.
- 7 Letakkan adonan di atas loyang beralas kertas roti, taburi sedikit tepung di atasnya. Diamkan lagi selama 30-40 menit hingga mengembang.
- 8 Panaskan oven pada suhu 230°C. Sayat diagonal 3-4 kali di permukaan setiap batang roti menggunakan pisau tajam atau silet.
- 9 Semprotkan sedikit air ke dalam oven untuk menciptakan uap, lalu panggang roti selama 20-25 menit hingga kulit luar berwarna cokelat keemasan dan terdengar renyah saat diketuk.
- 10 Angkat dan dinginkan di atas rak kawat sebelum dipotong dan disajikan.
💡 Tips
• Gunakan air dingin agar fermentasi berjalan lebih lambat dan menghasilkan rasa yang lebih dalam serta tekstur pori yang bagus.
• Jangan skip proses menyemprotkan air ke oven karena uap ini yang membuat kulit baguette jadi renyah sempurna.
• Jika tidak punya pisau khusus untuk menyayat adonan, gunakan silet atau pisau cutter yang sangat tajam agar sayatan bersih dan tidak merusak adonan.
• Baguette paling nikmat dimakan di hari yang sama saat dipanggang karena teksturnya akan berubah lembek jika disimpan terlalu lama.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊