🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram kulit phyllo (filo pastry) siap pakai
- 300 gram kacang kenari atau pistachio, cincang kasar
- 100 gram kacang almond cincang kasar
- 250 gram mentega tawar, lelehkan
- 2 sdm gula pasir untuk isian
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 300 gram gula pasir untuk sirup
- 250 ml air
- 1 sdm air perasan lemon
- 2 sdm madu
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat sirup terlebih dahulu: rebus gula, air, dan air lemon di panci kecil sambil diaduk hingga gula larut. Setelah mendidih, kecilkan api, masak 8-10 menit hingga sedikit mengental, matikan api, masukkan madu, aduk rata, sisihkan hingga dingin.
- 2 Campur kacang kenari, almond cincang, gula pasir, dan kayu manis bubuk dalam mangkuk, aduk rata. Sisihkan untuk isian.
- 3 Panaskan oven pada suhu 175°C. Olesi loyang persegi ukuran 20x30 cm dengan mentega leleh secara merata.
- 4 Letakkan selembar kulit phyllo di loyang, olesi tipis dengan mentega leleh menggunakan kuas. Ulangi hingga 8 lembar phyllo tersusun dengan olesan mentega di setiap lembar.
- 5 Taburkan setengah bagian campuran kacang secara merata di atas tumpukan phyllo.
- 6 Susun lagi 4 lembar phyllo dengan olesan mentega di setiap lembarnya, lalu taburkan sisa kacang secara merata.
- 7 Tutup dengan sisa lembar phyllo (sekitar 8 lembar), tetap olesi mentega di setiap lapisan termasuk lapisan paling atas.
- 8 Dengan pisau tajam, potong adonan berbentuk belah ketupat atau kotak sebelum dipanggang agar sirup mudah meresap nantinya.
- 9 Panggang selama 35-40 menit hingga permukaan berwarna keemasan dan renyah.
- 10 Segera setelah keluar dari oven dan masih panas, siram merata sirup dingin yang sudah dibuat di atas baklava panas. Biarkan meresap minimal 3-4 jam atau semalaman sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan sirup benar-benar dingin saat disiram ke baklava panas agar tekstur tetap renyah, bukan lembek.
• Gunakan kain lembab untuk menutup lembaran phyllo yang belum dipakai agar tidak cepat kering dan mudah robek.
• Potong baklava sebelum dipanggang, bukan sesudahnya, supaya hasil potongan lebih rapi dan sirup meresap sempurna ke setiap lapisan.
• Simpan baklava dalam wadah kedap udara di suhu ruang, bisa tahan hingga 1 minggu tanpa mengurangi kerenyahannya.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊