Masakan Indonesia
Bebek Goreng Lengkuas Kering, Renyah Gurih Aroma Rempah Tajam
Persiapan
30 mnt
Masak
75 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Bebek goreng ini dimasak dengan taburan lengkuas parut yang digoreng kering hingga renyah, memberikan aroma khas yang tajam dan menggugah selera. Daging bebeknya empuk karena diungkep dulu dengan rempah sebelum digoreng, sementara lengkuas keringnya jadi pelengkap kriuk yang bikin nagih. Cocok jadi menu spesial akhir pekan yang beda dari bebek goreng biasa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 8 bagian) bebek
- 300 gram, parut kasar lengkuas
- 500 ml (untuk merebus) air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang, memarkan serai
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir, sangrai kemiri
- 3 cm, bakar sebentar kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm, memarkan jahe
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt (opsional) kaldu bubuk
- 700 ml (untuk menggoreng) minyak goreng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Tifale Wajan Stainless 555 Dengan 6 Ukuran
Rp 189.000
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
GLUGHAVA PUSAT- THR MINYAK GORENG 2 LITER
Rp 99.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar bubuk sampai halus benar.
- 2 Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- 3 Pindahkan bebek beserta bumbunya ke dalam panci, tuang air kelapa hingga hampir menutupi daging. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- 4 Ungkep dengan api kecil selama 45-60 menit sampai daging empuk dan air menyusut. Angkat dan tiriskan bebek, sisihkan kaldu sisa ungkepan.
- 5 Panaskan minyak dalam wajan, goreng bebek dengan api sedang hingga kulitnya kering keemasan dan renyah, sekitar 8-10 menit. Angkat dan tiriskan.
- 6 Di minyak sisa menggoreng bebek yang sama (bisa disaring dulu), goreng lengkuas parut dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna kecokelatan, sekitar 10-12 menit. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
- 7 Tata bebek goreng di piring saji, taburi generous dengan lengkuas goreng kering di atasnya. Sajikan selagi hangat.
💡 Tips
• Rebus bebek dengan air kelapa untuk hasil daging yang lebih empuk dan tidak amis dibanding air biasa.
• Parut lengkuas jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa renyah setelah digoreng, bukan hancur.
• Goreng lengkuas dengan api kecil dan aduk terus supaya matang merata dan tidak gosong di bagian luar saja.
• Jika ingin lebih praktis, bebek bisa diungkep sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas, baru digoreng saat mau disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
28 g
Protein
30 g
Lemak
8 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
🍽 Resep Lainnya
Masakan Indonesia
Rujak Petis Khas Surabaya-Malang, Segar Gurih Fermentasi Udang
Masakan Indonesia
Rujak Kuah Pindang Bali, Segar Asam Pedas Aroma Rempah
Masakan Indonesia
Sambal Goreng Petai Cabai Ijo Kentang, Pedas Menggoda Bikin Nambah Nasi
Masakan Indonesia
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊