Masakan Indonesia
Bebek Kremes Kecombrang, Renyah Wangi Segar Tiap Gigitan
Persiapan
30 mnt
Masak
90 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Bebek goreng kremes dengan sentuhan kecombrang yang memberikan aroma segar dan sedikit asam khas, berpadu dengan kremesan super renyah yang menempel sempurna di kulit bebek. Cocok jadi menu spesial akhir pekan yang bikin seisi rumah rebutan bagian kremesnya. Rasa gurih rempah berpadu segar kecombrang bikin masakan ini terasa berbeda dari bebek goreng biasa.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 8 bagian) bebek
- 2 batang, iris tipis kecombrang
- 500 ml (untuk merebus) air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang, memarkan serai
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 3 butir, sangrai kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1.5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 200 gram (untuk kremesan) tepung beras
- 50 gram (untuk kremesan) tepung tapioka
- 300 ml (untuk kremesan) kaldu rebusan bebek
- 1 butir (untuk kremesan) telur
- secukupnya untuk menggoreng minyak goreng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Kentang Shoestring 2,5 kg Aviko
Rp 91.200
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
Nippao Minipau | Bakpao Coklat Mini Frozen 30 pcs
Rp 24.500
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, dan ketumbar hingga benar-benar halus.
- 2 Lumuri potongan bebek dengan setengah bagian bumbu halus, garam, dan sedikit air jeruk nipis (jika ada) untuk menghilangkan bau amis. Diamkan 20 menit.
- 3 Rebus bebek dengan air kelapa, sisa bumbu halus, kecombrang iris, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai bebek empuk, sekitar 45-60 menit. Sisihkan kaldunya.
- 4 Angkat bebek yang sudah empuk, tiriskan, dan biarkan agak dingin agar kulit lebih kering saat digoreng nanti.
- 5 Untuk kremesan, campur tepung beras, tepung tapioka, telur, dan kaldu rebusan bebek yang sudah disaring. Aduk hingga membentuk adonan cair encer.
- 6 Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng bebek rebus hingga kulitnya kering dan kecokelatan, angkat, tiriskan.
- 7 Di minyak yang sama, tuang adonan kremesan sedikit demi sedikit membentuk jaring-jaring tipis. Goreng hingga kering dan renyah keemasan, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
- 8 Sajikan bebek goreng dengan taburan kremes di atasnya, lengkapi dengan irisan kecombrang segar dan daun kemangi sebagai pelengkap aroma.
💡 Tips
• Rebus bebek dengan air kelapa agar dagingnya lebih empuk dan gurih alami, bukan cuma dari bumbu.
• Pastikan bebek benar-benar dingin dan agak kering sebelum digoreng supaya kulitnya lebih renyah maksimal.
• Adonan kremesan jangan terlalu kental, buat encer agar hasil kremesannya tipis dan garing seperti jaring.
• Simpan kremes yang sudah jadi di wadah kedap udara terpisah dari bebek supaya tetap kriuk sampai disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
28 g
Protein
27 g
Lemak
18 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊