Cheesecake matcha ala Jepang ini punya tekstur lembut creamy dengan rasa pahit teh hijau yang seimbang dengan manis lapisan keju. Dibuat tanpa oven sama sekali, cocok untuk kamu yang mau tampil elegan tapi proses masaknya simpel. Warna hijau cantiknya juga bikin dessert ini selalu jadi pusat perhatian di meja.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 180 gram Biskuit marie atau graham crackers
- 80 gram Mentega tawar, lelehkan
- 300 gram Cream cheese, suhu ruang
- 80 gram Gula halus
- 1.5 sdm Bubuk matcha berkualitas baik
- 2 sdm Air panas untuk melarutkan matcha
- 250 ml Whipped cream cair (dairy cream), dingin
- 10 gram Bubuk gelatin sapi/gelatin halal
- 3 sdm Air matang untuk melarutkan gelatin
- 50 ml Susu cair full cream
- 1 sdt Bubuk matcha tambahan untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Skoola Kotak Bekal Anak Stainless BPA Free Lucu
Rp 165.000
Nugget Ayam So Eco 500 gr
Rp 25.000
Technoplast Schoolbox Set BPA Free Food Grade
Rp 58.900
PANOVA Kotak Makan Lunch Box 1000ML Food Grade BPA Free AMAN Microwave - Anti Tumpah Tempat Bekal Sekolah/Kantor Wadah Makan PP Tahan Panas (Hijau/Putih) BTE41208
Rp 39.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Hancurkan biskuit marie hingga jadi remah halus menggunakan food processor atau dimasukkan kantong plastik lalu digilas rolling pin.
- 2 Campur remah biskuit dengan mentega leleh sampai merata dan teksturnya seperti pasir basah.
- 3 Tuang campuran biskuit ke dalam loyang springform diameter 18-20 cm, ratakan dan padatkan dengan bagian belakang sendok. Simpan di kulkas selama campuran keju disiapkan.
- 4 Larutkan bubuk gelatin dengan air matang, aduk rata, diamkan 5 menit sampai mengembang, lalu panaskan sebentar di atas air mendidih (au bain marie) sampai cair sepenuhnya. Sisihkan hingga hangat kuku.
- 5 Larutkan bubuk matcha dengan air panas, aduk sampai tidak ada gumpalan, sisihkan hingga suhu ruang.
- 6 Di wadah terpisah, kocok cream cheese dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang sampai lembut dan tidak bergerindil.
- 7 Masukkan larutan matcha dan susu cair ke dalam adonan cream cheese, kocok lagi sampai rata dan warnanya hijau merata.
- 8 Tuang larutan gelatin ke dalam adonan cream cheese sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- 9 Di wadah lain, kocok whipped cream cair dingin sampai soft peak (kental tapi belum kaku).
- 10 Lipat whipped cream ke dalam adonan cream cheese matcha secara bertahap menggunakan spatula dengan teknik folding agar udara tidak hilang.
- 11 Tuang adonan cheesecake ke atas dasar biskuit yang sudah dingin, ratakan permukaannya dengan spatula.
- 12 Tutup loyang dengan plastik wrap dan simpan di kulkas minimal 6 jam, idealnya semalaman, sampai benar-benar set.
- 13 Sebelum disajikan, keluarkan cheesecake dari loyang springform dengan hati-hati, taburi permukaan dengan bubuk matcha menggunakan saringan teh, lalu potong dan sajikan dingin.
💡 Tips
• Pastikan cream cheese benar-benar suhu ruang sebelum dikocok agar teksturnya halus tanpa gumpalan.
• Gunakan bubuk matcha kualitas baik (bukan matcha latte instan) supaya warna dan rasa pahitnya autentik.
• Jangan skip waktu chilling minimal 6 jam karena gelatin butuh waktu untuk set sempurna sebelum dipotong.
• Celupkan pisau ke air panas dan lap kering sebelum memotong cheesecake agar hasil potongan rapi dan bersih.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
5 g
Protein
23 g
Lemak
22 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊