Kue & Roti
Donat Ring Klasik Ragi Empuk, Topping Glaze Manis
Persiapan
90 mnt
Masak
20 mnt
Porsi
17
Level
Sedang
Donat ring klasik dengan tekstur empuk berserat berkat proses fermentasi ragi yang sempurna, dibalut glaze manis mengilap yang meleleh di lidah. Beda dari donat kentang, donat ini mengandalkan adonan ragi murni tanpa kentang sehingga hasilnya lebih ringan dan berpori khas donat bakery. Cocok jadi camilan sore atau ide jualan karena tampilannya menggoda dan rasanya bikin nagih.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 17
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 11 gram ragi instan
- 80 gram gula pasir
- 25 gram susu bubuk full cream
- 1 sendok teh garam
- 2 butir telur ayam
- 180 ml air es
- 60 gram mentega putih (shortening)
- 1 liter minyak goreng untuk menggoreng
- 200 gram gula halus
- 3 sendok makan air matang
- secukupnya pewarna makanan (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk dalam wadah besar, aduk rata dengan whisk kering.
- 2 Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu dan kalis.
- 3 Tambahkan garam dan mentega putih, uleni terus selama 10-15 menit hingga adonan kalis elastis (tes window pane: adonan bisa direntangkan tipis tanpa robek).
- 4 Bulatkan adonan, letakkan di wadah olesan minyak tipis, tutup dengan kain lembab atau plastic wrap, diamkan 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- 5 Kempiskan adonan dengan meninju perlahan, bagi menjadi 16-18 bagian sama besar (sekitar 40 gram per bagian), bulatkan masing-masing.
- 6 Diamkan bulatan adonan 5 menit agar rileks, lalu lubangi tengahnya dengan jari atau cetakan donat membentuk cincin, letakkan di atas loyang beralas kertas roti.
- 7 Tutup kembali dengan kain, proofing kedua selama 30-40 menit hingga donat mengembang empuk dan ringan saat disentuh.
- 8 Panaskan minyak dengan api sedang (jangan terlalu panas), goreng donat dari sisi bagian atas dulu (yang tadinya menghadap ke atas saat proofing) hingga kuning keemasan, balik dan goreng sisi lainnya.
- 9 Angkat donat, tiriskan di atas rak kawat agar minyak berlebih menetes dan tidak lembek.
- 10 Buat glaze dengan mencampur gula halus dan air matang sedikit demi sedikit hingga kental namun masih bisa dituang, tambahkan pewarna jika suka.
- 11 Celupkan permukaan donat yang sudah agak dingin ke dalam glaze, biarkan mengeras beberapa menit sebelum disajikan.
💡 Tips
• Pastikan air yang dipakai benar-benar dingin (air es) agar adonan tidak cepat over-proof saat diuleni lama.
• Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam matang sempurna sebelum kulit luar terlalu coklat.
• Jangan skip waktu proofing kedua, ini kunci donat jadi empuk berserat dan tidak bantat.
• Untuk variasi topping, ganti glaze dengan taburan gula kayu manis, meses, atau parutan keju setelah donat digoreng.
📊 Informasi Gizi / porsi
195
Kalori (kkal)
3 g
Protein
7 g
Lemak
30 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊