Es Pisang Ijo Khas Makassar, Segar dan Legit
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 6 buah pisang raja atau pisang kepok matang
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu/tapioka
- 300 ml santan cair
- 100 ml air suji atau pasta pandan
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 100 gram tepung beras (untuk bubur sumsum)
- 500 ml santan cair (untuk bubur sumsum)
- 1/4 sendok teh garam (untuk bubur sumsum)
- 150 ml sirup cocopandan atau sirup merah
- 100 ml susu kental manis putih
- secukupnya es serut atau es batu
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus pisang raja atau pisang kepok selama 10-15 menit sampai matang dan agak lunak, tapi jangan sampai hancur. Sisihkan dan biarkan dingin.
- 2 Buat adonan kulit hijau: campur tepung beras, tepung sagu, santan cair, air suji atau pasta pandan, daun pandan, garam, dan gula pasir dalam panci.
- 3 Masak adonan kulit dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal, sampai adonan mengental dan matang, sekitar 8-10 menit. Angkat dan biarkan agak hangat.
- 4 Ambil selembar plastik atau daun pisang, olesi sedikit minyak agar tidak lengket. Ambil adonan kulit hijau secukupnya, pipihkan, lalu bungkus satu buah pisang kukus di dalamnya hingga tertutup rata.
- 5 Kukus kembali pisang yang sudah dibungkus adonan hijau selama 15-20 menit agar kulit benar-benar matang dan set. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong sesuai selera.
- 6 Buat bubur sumsum: campur tepung beras, santan cair, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang, sekitar 10 menit. Angkat dan sisihkan.
- 7 Siapkan mangkuk saji, tata potongan pisang ijo, lalu siram dengan bubur sumsum secukupnya.
- 8 Tambahkan es serut atau es batu di atasnya, siram dengan sirup cocopandan atau sirup merah, lalu tuang susu kental manis sebagai pelengkap.
- 9 Sajikan es pisang ijo segera selagi dingin dan segar.
💡 Tips
• Pilih pisang yang sudah matang sempurna namun masih agak keras agar tidak hancur saat dibungkus dan dikukus.
• Pastikan adonan kulit hijau dimasak sampai benar-benar kental sebelum membungkus pisang, ini kunci agar kulit tidak lengket dan mudah dibentuk.
• Gunakan daun suji asli untuk warna hijau yang lebih alami dan aroma wangi khas, atau kombinasikan dengan sedikit pasta pandan agar warnanya lebih pekat.
• Bubur sumsum sebaiknya dibuat mendekati waktu penyajian agar teksturnya tetap lembut dan tidak terlalu mengental saat disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊