Gudeg Jogja

Gudeg khas Yogyakarta yang manis legit! Nangka muda yang dimasak berjam-jam dengan santan dan gula aren sampai berwarna coklat tua. Disajikan dengan areh santan, telur, tahu, dan sambal krecek. Masakan legendaris yang bikin jatuh cinta.

🧂 Bahan-bahan

• 500g nangka muda, potong dadu
• 5 butir telur rebus
• 4 buah tahu putih, goreng
• 200g krecek (kulit sapi kering), rendam air panas
• 1 liter santan kental
• 500ml santan encer
• 200g gula aren serut
• 5 lembar daun salam
• 4 lembar daun jati (kalau ada)
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 3cm lengkuas geprek
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• Daun pisang untuk alas panci

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar
2. 2 Alasi dasar panci besar dengan daun pisang
3. 3 Tata nangka muda di atas daun pisang
4. 4 Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jati
5. 5 Tuang santan encer, tambahkan gula aren dan garam
6. 6 Masak api besar sampai mendidih
7. 7 Kecilkan api ke yang paling kecil
8. 8 Masak pelan-pelan selama 3-4 jam, aduk sesekali dari bawah
9. 9 Setelah 2 jam, masukkan telur rebus dan tahu goreng
10. 10 Tuang santan kental, aduk perlahan
11. 11 Lanjutkan masak sampai santan menyusut dan nangka berwarna coklat
12. 12 Masak krecek terpisah: rebus krecek dengan bumbu dan cabai sampai empuk
13. 13 Sajikan gudeg dengan nasi, areh (kuah santan kental), telur, tahu, dan krecek

💡 Tips

📊 Informasi Gizi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Masakan Sunda

Soto Bandung

⏱ 75 mnt 🍽 4 porsi

Masakan Sunda

Nasi Liwet Sunda

⏱ 40 mnt 🍽 4 porsi

Masakan Sunda

Karedok Sunda

⏱ 20 mnt 🍽 3 porsi