Kolak Biji Salak Ubi Ungu Kuah Gula Merah
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram ubi ungu
- 150 gram tepung tapioka
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 400 ml santan kental
- 600 ml air
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir untuk kuah
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sdt garam untuk kuah
- 50 gram sagu mutiara (opsional, rebus terpisah)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus ubi ungu sampai empuk, sekitar 20-25 menit. Selagi panas, kupas kulitnya lalu haluskan dengan garpu atau ulekan sampai lembut tanpa gumpalan.
- 2 Campurkan ubi ungu halus dengan tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Uleni dengan tangan sampai adonan kalis dan bisa dibentuk, tidak lengket di tangan. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tapioka lagi.
- 3 Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat kecil seukuran kelereng menyerupai biji salak. Lakukan sampai adonan habis, letakkan di piring yang sudah ditabur sedikit tepung agar tidak lengket.
- 4 Rebus air dalam panci sampai mendidih, masukkan bulatan ubi satu per satu. Rebus sampai mengapung dan matang, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
- 5 Untuk kuah, masak santan kental, air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan dalam panci berbeda dengan api sedang. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- 6 Setelah gula larut sempurna dan kuah mulai mendidih, kecilkan api. Masukkan garam, koreksi rasa manis dan gurihnya sesuai selera.
- 7 Masukkan bulatan biji salak ubi ungu yang sudah direbus ke dalam kuah santan. Masak sebentar dengan api kecil selama 5 menit agar meresap, jangan sampai mendidih keras supaya santan tidak pecah.
- 8 Jika suka, tambahkan sagu mutiara yang sudah direbus matang sebagai pelengkap tekstur. Aduk perlahan lalu matikan api.
- 9 Sajikan kolak biji salak ubi ungu hangat dalam mangkuk, bisa juga dinikmati dingin dengan tambahan es batu.
💡 Tips
• Pilih ubi ungu yang tua dan pekat warnanya agar hasil bulatan biji salak lebih cantik dan tidak pucat.
• Uleni adonan ubi dan tapioka selagi ubi masih hangat supaya lebih mudah kalis dan tidak mudah pecah saat direbus.
• Masak kuah santan dengan api kecil dan aduk sesekali agar santan tidak pecah atau menggumpal.
• Jika ingin kuah lebih kental, larutkan sedikit tepung tapioka dengan air lalu masukkan ke kuah di akhir masak.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊