Kolak Labu Kuning Kacang Hijau Santan Gula Merah
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram labu kuning (kabocah/labu parang)
- 150 gram kacang hijau
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air untuk merebus kacang hijau
- 100 ml air untuk merebus gula merah
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih kacang hijau, lalu rendam dalam air selama minimal 1 jam agar lebih cepat empuk saat direbus.
- 2 Kupas labu kuning, buang bijinya, lalu potong dadu ukuran sekitar 3x3 cm. Cuci bersih dan sisihkan.
- 3 Rebus kacang hijau yang sudah direndam dengan 500 ml air hingga empuk tapi tidak pecah, sekitar 20-25 menit. Sisihkan bersama air rebusannya.
- 4 Sambil menunggu kacang hijau matang, rebus gula merah sisir dengan 100 ml air hingga larut sepenuhnya. Saring untuk memisahkan kotoran gula, sisihkan.
- 5 Dalam panci lain, masukkan santan, daun pandan, dan jahe memarkan. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus supaya santan tidak pecah.
- 6 Setelah santan mendidih kecil, masukkan potongan labu kuning. Masak hingga labu setengah matang dan mulai empuk, sekitar 8-10 menit.
- 7 Tambahkan kacang hijau yang sudah direbus beserta sedikit air rebusannya, larutan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk perlahan agar labu tidak hancur.
- 8 Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga labu benar-benar matang dan empuk, serta kuah mengental sedikit, sekitar 10-15 menit.
- 9 Cicipi rasa, sesuaikan manis dan gurihnya sesuai selera. Angkat dari kompor setelah matang sempurna.
- 10 Sajikan kolak labu kuning kacang hijau hangat-hangat dalam mangkuk, bisa juga disajikan dingin dengan tambahan es batu.
💡 Tips
• Pilih labu kuning yang teksturnya padat dan berwarna oranye pekat agar rasa manis alaminya lebih terasa dan tidak mudah hancur saat dimasak.
• Rendam kacang hijau minimal 1 jam atau semalaman di kulkas agar proses merebus lebih cepat dan kacang matang merata.
• Aduk santan secara berkala dengan api kecil supaya tidak pecah dan menggumpal, terutama saat mulai mendidih.
• Kolak ini bisa disimpan di kulkas hingga 2 hari, cukup dipanaskan kembali sebelum disajikan agar rasa dan teksturnya tetap enak.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊