🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram tepung beras
- 75 gram tepung tapioka
- 200 gram gula pasir
- 800 ml santan kental segar
- 10 lembar daun pandan segar, blender dengan sedikit air lalu saring ambil airnya
- 200 gram daging kelapa muda, keruk memanjang
- 1/2 sdt garam halus
- 100 ml air matang
- 3 tetes pewarna hijau pandan (opsional untuk mempertegas warna)
- 1 sdm minyak goreng untuk olesan loyang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm, olesi tipis dengan minyak goreng, lalu alasi dasarnya dengan plastik tahan panas agar mudah dilepas nanti.
- 2 Dalam panci, campurkan santan kental, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai gula larut dan santan hangat, jangan sampai mendidih. Angkat dan biarkan hangat kuku.
- 3 Dalam wadah besar, campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Tuang campuran santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan whisk agar tidak menggumpal.
- 4 Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak. Satu bagian campurkan air pandan dan pewarna hijau, aduk rata jadi adonan hijau. Bagian lainnya biarkan putih polos.
- 5 Panaskan kukusan dengan api sedang selama 10 menit, tutup kukusan dilapisi kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
- 6 Tuang satu sendok sayur adonan hijau ke loyang, ratakan tipis, kukus selama 5 menit sampai set (permukaan tidak lengket saat disentuh).
- 7 Tuang lapisan adonan putih di atasnya, taburi sedikit kelapa muda kerukan, kukus lagi 5 menit sampai set. Ulangi selang-seling hijau-putih hingga adonan habis, total sekitar 10-12 lapis.
- 8 Setelah lapisan terakhir, kukus kembali selama 15 menit dengan api sedang agar seluruh kue matang sempurna dan kenyal saat ditekan.
- 9 Angkat kue, biarkan benar-benar dingin di suhu ruang minimal 2 jam sebelum dipotong agar tidak lengket dan lapisan tetap rapi.
- 10 Potong kue lapis dengan pisau yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, sajikan dalam potongan kotak atau persegi panjang.
💡 Tips
• Gunakan santan segar dari kelapa parut, bukan santan instan, agar aroma dan rasa lebih gurih alami.
• Pastikan setiap lapisan benar-benar set sebelum menuang lapisan berikutnya agar warna tidak bercampur dan hasil akhir rapi bergaris.
• Tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan kue yang bisa membuat teksturnya jadi becek.
• Simpan kue lapis di suhu ruang tertutup rapat maksimal 2 hari, atau di kulkas hingga 5 hari, hangatkan sebentar sebelum disajikan agar kembali kenyal.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊