Kue & Roti
Lapis Legit Kurma, Kue Lapis Legit Manis Rempah Nan Legit
Persiapan
40 mnt
Masak
150 mnt
Porsi
20
Level
Sulit
Lapis legit kurma adalah versi kaya dari kue lapis legit klasik, dengan pasta kurma yang membuat teksturnya makin lembap dan rasanya lebih legit alami tanpa perlu banyak gula tambahan. Aroma kayu manis, kapulaga, dan cengkeh berpadu sempurna dengan manisnya kurma, menghasilkan kue berlapis yang mewah cocok untuk hidangan Lebaran atau acara spesial. Setiap gigitan menghadirkan sensasi butter yang meleleh berpadu karamel kurma yang bikin nagih.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 20
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram kurma tanpa biji
- 150 ml air panas
- 500 gram mentega tawar (butter) berkualitas
- 250 gram margarin
- 200 gram gula halus
- 3 sdm susu kental manis putih
- 20 butir kuning telur
- 5 butir putih telur
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt bubuk kapulaga
- 1/4 sdt bubuk cengkeh
- 1/4 sdt bubuk pala
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdt vanili bubuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Baso urat kriwil jumbo tulang rangu tulang rawan
Rp 17.200
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Skoola Kotak Bekal Anak Stainless BPA Free Lucu
Rp 165.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rendam kurma dalam air panas selama 15 menit hingga lunak, lalu blender bersama air rendamannya hingga menjadi pasta halus. Sisihkan dan biarkan dingin.
- 2 Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm, olesi tipis margarin, alasi dasar dan sisinya dengan kertas roti.
- 3 Kocok mentega, margarin, dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang selama 8-10 menit hingga pucat, ringan, dan mengembang. Masukkan susu kental manis, kocok rata sebentar.
- 4 Di wadah terpisah, kocok kuning telur dan putih telur bersama vanili hingga mengembang kental berjejak selama sekitar 10 menit menggunakan mixer kecepatan tinggi.
- 5 Campurkan tepung terigu, susu bubuk, kayu manis, kapulaga, cengkeh, pala, dan garam dalam satu wadah, ayak agar tidak menggumpal.
- 6 Tuang kocokan telur ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik agar udara tidak banyak hilang.
- 7 Masukkan campuran tepung rempah secara bertahap sambil terus diaduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada bagian yang menggumpal.
- 8 Bagi adonan menjadi dua bagian: satu bagian polos, satu bagian lagi dicampur dengan pasta kurma hingga rata dan berwarna cokelat gelap.
- 9 Panaskan oven dengan api atas saja (atau gunakan pengaturan grill/broil) suhu sekitar 180°C selama 10 menit sebelum mulai memanggang.
- 10 Tuang satu sendok sayur adonan polos ke loyang, ratakan tipis, lalu panggang di rak paling atas selama 5-7 menit hingga permukaan kecokelatan dan matang.
- 11 Keluarkan loyang, tekan-tekan permukaan lapisan dengan spatula agar rata dan udara keluar, lalu tuang lapisan adonan kurma di atasnya, ratakan tipis dan panggang kembali.
- 12 Ulangi proses berselang-seling antara adonan polos dan adonan kurma hingga semua adonan habis, biasanya menghasilkan 18-24 lapisan tergantung ketebalan tiap lapis.
- 13 Setelah lapisan terakhir matang, panggang lagi dengan api atas bawah suhu 150°C selama 15 menit agar kue matang sempurna di bagian dalam.
- 14 Keluarkan kue dari oven, biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang minimal 4 jam, idealnya semalaman di suhu ruang sebelum dipotong.
- 15 Keluarkan kue dari loyang, potong dengan pisau tajam yang sudah dipanaskan atau dilap bersih setiap kali memotong agar hasil potongan rapi.
💡 Tips
• Gunakan mentega berkualitas baik (bukan margarin murni) karena ini sangat menentukan aroma dan tekstur lumer khas lapis legit.
• Pastikan setiap lapisan benar-benar matang sebelum menuang lapisan berikutnya agar kue tidak bantat atau bergelembung.
• Tekan permukaan tiap lapisan dengan spatula sebelum menuang adonan baru untuk memastikan tidak ada rongga udara dan hasil potongan rapi.
• Simpan lapis legit dalam wadah kedap udara di suhu ruang, kue ini justru makin enak dan legit setelah didiamkan 1-2 hari.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
5 g
Protein
22 g
Lemak
26 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊