Papeda Kuah Kuning

Papeda khas Papua — bubur sagu yang kenyal unik disajikan dengan ikan kuah kuning yang segar asam! Makanan pokok masyarakat Indonesia Timur yang rasanya surprisingly enak dan wajib dicoba minimal sekali seumur hidup.

🧂 Bahan-bahan

• Papeda: 200g tepung sagu
• 500ml air
• Air panas mendidih
• Ikan kuah kuning: 1 ekor ikan kakap merah atau ikan kerapu (500g)
• 500ml air
• 3cm kunyit segar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 buah belimbing wuluh atau 2 sdm air jeruk nipis
• 2 batang serai geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang daun kemangi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula

👩‍🍳 Langkah Pembuatan

1. 1 Papeda: larutkan tepung sagu dengan 500ml air dingin, aduk rata
2. 2 Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat dengan garpu atau sumpit
3. 3 Terus aduk sampai adonan berubah jadi bening dan sangat lengket kenyal
4. 4 Ikan kuah kuning: haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih, dan cabai
5. 5 Didihkan air, masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk
6. 6 Masukkan ikan utuh, masak api sedang 15 menit
7. 7 Tambahkan belimbing wuluh atau air jeruk nipis
8. 8 Bumbui garam dan gula, masukkan daun kemangi
9. 9 Masak 5 menit lagi, koreksi rasa — harus kuning cerah, gurih, dan asam segar
10. 10 Penyajian: taruh papeda di mangkuk
11. 11 Sajikan ikan kuah kuning di mangkuk terpisah
12. 12 Ambil papeda dengan garpu diputar-putar, celup ke kuah ikan

💡 Tips

📊 Informasi Gizi

💬 Komentar (0)

Masuk dulu yuk buat komen!

🍽 Resep Lainnya

Seafood

Pempek Palembang

⏱ 60 mnt 🍽 6 porsi

Seafood

Takoyaki Gurita

⏱ 35 mnt 🍽 4 porsi