Petulo adalah kue tradisional berbahan dasar tepung beras yang dimasak dengan cara diaduk di atas wajan datar hingga menyerupai renda tipis, lalu digulung dan disiram kuah gula merah kental. Teksturnya kenyal lembut dengan aroma pandan yang harum, dipadu manis legit gula merah dan gurihnya taburan kelapa parut. Jajanan pasar ini populer di berbagai daerah Nusantara sebagai camilan sore yang mengenyangkan namun tetap ringan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram Tepung beras
- 2 sdm Tepung kanji/tapioka
- 500 ml Air
- 3 lembar, simpulkan Daun pandan
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdt, opsional Pewarna hijau alami (air perasan daun suji atau pasta pandan)
- secukupnya untuk olesan wajan Minyak goreng atau margarin
- 200 gram Kelapa parut kasar (agak muda)
- 1/4 sdt Garam untuk kelapa
- 200 gram Gula merah, sisir halus
- 50 gram Gula pasir
- 200 ml Air untuk kuah gula
- 1 lembar, simpulkan Daun pandan untuk kuah
- 1/4 sdt Garam untuk kuah
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kukus kelapa parut yang sudah dicampur garam selama 10 menit agar tidak cepat basi dan lebih gurih. Sisihkan.
- 2 Buat adonan petulo: campur tepung beras, tepung kanji, dan garam dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal, lalu saring adonan agar halus.
- 3 Masukkan daun pandan yang sudah disobek-sobek dan pewarna hijau ke dalam adonan, aduk rata. Diamkan adonan selama 15 menit.
- 4 Panaskan wajan datar anti lengket dengan api sedang-kecil, olesi tipis dengan minyak menggunakan kuas atau daun pandan.
- 5 Celupkan alat pembuat petulo (saringan berlubang kecil atau cetakan khusus petulo) ke dalam adonan, lalu gerakkan zig-zag di atas wajan panas membentuk pola renda tipis melingkar.
- 6 Masak hingga bagian pinggir kering dan sedikit terangkat, sekitar 1-2 menit. Jangan dibalik karena petulo hanya dimasak satu sisi.
- 7 Angkat petulo dengan hati-hati menggunakan spatula tipis, lalu gulung selagi masih hangat dan lentur. Ulangi hingga adonan habis.
- 8 Buat kuah gula merah: rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut dan kuah sedikit mengental.
- 9 Saring kuah gula merah agar bersih dari kotoran gula, lalu biarkan agak hangat.
- 10 Sajikan petulo gulung di atas piring, taburi kelapa parut kukus, lalu siram dengan kuah gula merah hangat sesuai selera.
💡 Tips
• Jika tidak punya cetakan khusus petulo, gunakan botol plastik bekas yang dilubangi kecil-kecil di tutupnya sebagai alat penuang adonan.
• Pastikan wajan benar-benar panas merata sebelum menuang adonan agar petulo tidak lengket dan mudah diangkat.
• Gunakan kelapa yang tidak terlalu tua agar hasil taburan lebih gurih dan lembut saat dikunyah.
• Kuah gula merah bisa dibuat lebih kental dengan menambahkan sedikit larutan maizena jika suka tekstur yang lebih pekat.
📊 Informasi Gizi / porsi
180
Kalori (kkal)
2 g
Protein
5 g
Lemak
32 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊