Kue & Roti
Roti Baguette Prancis, Renyah Kulitnya Lembut Isinya
Persiapan
120 mnt
Masak
25 mnt
Porsi
4
Level
Sedang
Baguette adalah roti panjang khas Prancis dengan kulit luar yang renyah pecah-pecah saat digigit dan bagian dalam yang lembut berongga tidak beraturan. Roti ini jadi ikon boulangerie Prancis yang sederhana bahannya namun butuh teknik proofing dan pemanggangan yang tepat untuk hasil sempurna. Cocok disantap hangat dengan mentega, selai, atau jadi teman sup dan keju.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram Tepung terigu protein tinggi
- 350 ml Air dingin
- 7 gram Ragi instan
- 10 gram Garam halus
- 1 sendok teh Gula pasir
- secukupnya Tepung terigu untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
HAN RIVER Stand Mixer HRDDQ03WT Putih
Rp 195.999
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan tepung terigu, ragi instan, dan gula dalam wadah besar, aduk rata.
- 2 Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mulai menyatu, lalu masukkan garam.
- 3 Uleni adonan selama 10-15 menit hingga kalis elastis dan tidak lengket di tangan. Adonan baguette memang cenderung lebih basah dari roti biasa, jangan tambah tepung berlebihan.
- 4 Bulatkan adonan, letakkan di wadah yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 1-1.5 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- 5 Kempiskan adonan perlahan, bagi menjadi 3-4 bagian sama besar.
- 6 Bentuk masing-masing bagian menjadi lonjong pipih, lalu gulung memanjang seperti silinder sambil ditekan-tekan agar padat, bentuk hingga menyerupai baguette panjang sekitar 30-35 cm.
- 7 Letakkan adonan di atas loyang beralas kertas roti, tutup dengan kain bersih, diamkan lagi selama 30-45 menit hingga mengembang.
- 8 Panaskan oven di suhu 230°C, letakkan wadah berisi air panas di rak bawah oven untuk menghasilkan uap.
- 9 Sebelum dipanggang, sayat permukaan roti secara diagonal 3-4 kali dengan pisau tajam atau silet, lalu taburi sedikit tepung.
- 10 Panggang selama 20-25 menit hingga kulit roti berwarna cokelat keemasan dan terdengar bunyi 'tok-tok' saat bagian bawah diketuk.
- 11 Keluarkan dari oven, dinginkan di atas rak kawat sebelum dipotong dan disajikan.
💡 Tips
• Gunakan air dingin agar fermentasi tidak terlalu cepat dan tekstur roti lebih bagus.
• Uap air di dalam oven sangat penting untuk menghasilkan kulit baguette yang renyah dan mengkilap.
• Jangan buka pintu oven di 10 menit pertama pemanggangan agar roti mengembang sempurna.
• Baguette paling enak dinikmati di hari yang sama karena teksturnya akan melunak jika disimpan terlalu lama.
📊 Informasi Gizi / porsi
220
Kalori (kkal)
7 g
Protein
1 g
Lemak
45 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊