Sachertorte, kue coklat paling terkenal di dunia dari Vienna Austria! Genoise coklat yang padat diolesi lapisan aprikot jam lalu dilapisi seluruhnya dengan glasur coklat dark yang mengkilap sempurna. Resep rahasia Hotel Sacher sejak 1832 yang sudah melegenda.
🧂 Bahan-bahan
- Kue: 130g dark chocolate 70%, lelehkan
- 130g mentega suhu ruang
- 130g gula halus, bagi dua
- 6 butir telur, pisahkan
- 130g tepung terigu, ayak
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanili
- Lapisan: 200g aprikot jam, haluskan dan saring
- Glasur: 200g dark chocolate 70%
- 150ml krim kental
- 2 sdm sirup glukosa
- Krim kocok untuk sajian
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kocok mentega dengan setengah gula sampai pucat dan mengembang
- 2 Masukkan coklat leleh, aduk
- 3 Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok
- 4 Kocok putih telur dengan garam dan sisa gula sampai stiff peak
- 5 Lipat tepung ke adonan coklat bergantian dengan putih telur, teknik folding ringan
- 6 Panggang di loyang 22cm yang dilapisi kertas roti, 170°C selama 45-50 menit
- 7 Dinginkan sempurna, potong horizontal menjadi 2 lapisan
- 8 Olesi lapisan tengah dan seluruh permukaan luar dengan aprikot jam hangat
- 9 Glasur: panaskan krim, tuang ke coklat cincang dan glukosa, aduk sampai mulus mengkilap — ganache mirror glaze
- 10 Tuang glasur ke seluruh permukaan kue secara merata biar mengalir sendiri
- 11 Biarkan set di suhu ruang
- 12 Sajikan dengan krim kocok di sisi
💡 Tips
• Glasur ganache harus dituang saat suhu sekitar 35°C — terlalu panas mengalir terlalu encer, terlalu dingin tidak mengalir
• Aprikot jam HARUS dioleskan di seluruh permukaan sebelum glasur biar glasur menempel sempurna
• Sachertorte adalah kue sabar — setiap tahap harus tuntas sebelum ke tahap berikutnya
📊 Informasi Gizi
395
Kalori (kkal)
6g
Protein
22g
Lemak
46g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Beli 1 Dapat 6 Paket Basreng Kerupuk Pedas 600gr
Rp 32.500
Halu Lunch Box Stainless Steel Anti Tumpah Mewah
Rp 53.300
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
Lunch Box Set Anak Stainless 304 Free Alat Makan
Rp 137.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊