Sachertorte, kue coklat paling terkenal di dunia dari Vienna Austria! Genoise coklat yang padat diolesi lapisan aprikot jam lalu dilapisi seluruhnya dengan glasur coklat dark yang mengkilap sempurna. Resep rahasia Hotel Sacher sejak 1832 yang sudah melegenda.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- Kue: 130g dark chocolate 70%, lelehkan
- 130g mentega suhu ruang
- 130g gula halus, bagi dua
- 6 butir telur, pisahkan
- 130g tepung terigu, ayak
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanili
- Lapisan: 200g aprikot jam, haluskan dan saring
- Glasur: 200g dark chocolate 70%
- 150ml krim kental
- 2 sdm sirup glukosa
- Krim kocok untuk sajian
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
Skoola Kotak Bekal Anak Stainless BPA Free Lucu
Rp 165.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
Kotak Makan 3 Sekat + Stainless SUS 304 + Sendok Garpu
Rp 109.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kocok mentega dengan setengah gula sampai pucat dan mengembang
- 2 Masukkan coklat leleh, aduk
- 3 Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok
- 4 Kocok putih telur dengan garam dan sisa gula sampai stiff peak
- 5 Lipat tepung ke adonan coklat bergantian dengan putih telur, teknik folding ringan
- 6 Panggang di loyang 22cm yang dilapisi kertas roti, 170°C selama 45-50 menit
- 7 Dinginkan sempurna, potong horizontal menjadi 2 lapisan
- 8 Olesi lapisan tengah dan seluruh permukaan luar dengan aprikot jam hangat
- 9 Glasur: panaskan krim, tuang ke coklat cincang dan glukosa, aduk sampai mulus mengkilap — ganache mirror glaze
- 10 Tuang glasur ke seluruh permukaan kue secara merata biar mengalir sendiri
- 11 Biarkan set di suhu ruang
- 12 Sajikan dengan krim kocok di sisi
💡 Tips
• Glasur ganache harus dituang saat suhu sekitar 35°C — terlalu panas mengalir terlalu encer, terlalu dingin tidak mengalir
• Aprikot jam HARUS dioleskan di seluruh permukaan sebelum glasur biar glasur menempel sempurna
• Sachertorte adalah kue sabar — setiap tahap harus tuntas sebelum ke tahap berikutnya
📊 Informasi Gizi / porsi
395
Kalori (kkal)
6 g
Protein
22 g
Lemak
46 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊