🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram Daging ikan tenggiri giling
- 150 gram Kelapa parut kasar (agak muda)
- 15 batang Batang serai (untuk lilitan)
- 8 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 6 buah Cabai merah keriting
- 4 buah Cabai rawit merah
- 4 butir Kemiri sangrai
- 2 cm Kunyit
- 2 cm Lengkuas
- 1 cm Jahe
- 1 cm Kencur
- 1 sdt Terasi bakar
- 5 lembar Daun jeruk purut, buang tulang daun, iris halus
- 1 sdm Gula merah, sisir halus
- 1.5 sdt Garam
- 0.5 sdt Merica bubuk
- 3 sdm Santan kental
- 3 sdm Minyak untuk menumis bumbu
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan batang serai: ambil bagian pangkal yang keras untuk pegangan, memarkan sedikit ujung atasnya agar adonan mudah menempel saat dililit.
- 2 Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, kencur, dan terasi bakar dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- 3 Tumis bumbu halus dengan minyak panas di atas api sedang hingga harum dan matang, warnanya berubah lebih gelap dan minyak sedikit terpisah. Angkat dan biarkan dingin.
- 4 Dalam wadah besar, campurkan ikan giling, kelapa parut, bumbu tumis yang sudah dingin, irisan daun jeruk, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- 5 Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga adonan menyatu, lengket, dan bisa dibentuk (tidak terlalu basah).
- 6 Ambil segenggam adonan (sekitar 40-50 gram), lilitkan mengelilingi batang serai dari ujung atas hingga menutupi sekitar 3/4 panjang serai, padatkan dengan tangan basah agar rapi dan tidak mudah lepas.
- 7 Lakukan hal yang sama hingga semua adonan dan serai habis. Susun sate lilit di atas nampan.
- 8 Panaskan bara arang atau grill pan dengan api sedang. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik agar matang merata, sekitar 8-10 menit hingga permukaan kecokelatan dan matang sempurna.
- 9 Olesi sesekali dengan sedikit minyak atau sisa santan agar tidak kering dan tetap juicy saat dibakar.
- 10 Angkat sate lilit setelah matang, sajikan hangat dengan sambal matah atau sambal embe khas Bali dan nasi putih.
💡 Tips
• Pilih ikan tenggiri segar atau bisa diganti dengan ikan kakap/tongkol yang dagingnya padat agar adonan tidak lembek saat dililit.
• Uleni adonan dengan tangan basah atau sedikit dilumuri minyak agar tidak lengket dan lebih mudah dibentuk mengelilingi serai.
• Jika tidak ada bara arang, sate lilit bisa dipanggang di oven dengan suhu 200°C selama 12-15 menit atau menggunakan teflon anti lengket.
• Simpan sisa adonan mentah di kulkas maksimal 1 hari, atau bekukan dalam bentuk sudah dililit serai untuk stok bakar dadakan.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊