Sarapan kekinian dari perpaduan ubi cilembu panggang yang manis alami dengan adonan waffle renyah di luar, lembut di dalam. Disiram karamel kayu manis hangat, waffle ubi ini jadi cara baru menikmati ubi yang jauh dari biasa. Cocok jadi menu sarapan spesial akhir pekan atau ide jualan sarapan kekinian yang beda dari yang lain.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram, panggang lalu haluskan ubi cilembu
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur ayam
- 300 ml susu cair full cream
- 50 gram, lelehkan margarin cair
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 100 gram, untuk saus karamel gula merah sisir
- 2 sdm, untuk saus karamel gula pasir
- 100 ml, untuk saus karamel air
- 50 ml, untuk saus karamel santan kental instan
- 1 batang kecil, untuk saus karamel kayu manis batang
- 2 sdm, untuk taburan (opsional) kacang tanah sangrai cincang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Technoplast Lovelo Punch Bowl
Rp 65.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Panggang ubi cilembu utuh dengan kulitnya di oven suhu 180°C selama 40-45 menit sampai empuk dan keluar cairan manisnya. Setelah dingin, kupas dan haluskan dagingnya sampai lembut.
- 2 Buat saus karamel: masak gula merah, gula pasir, dan air di panci kecil dengan api sedang sambil diaduk sampai gula larut dan mengental sedikit.
- 3 Masukkan santan kental dan batang kayu manis, aduk terus sampai saus mengental dan mengkilap. Angkat, sisihkan, buang batang kayu manisnya sebelum disajikan.
- 4 Dalam wadah besar, campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, garam, dan bubuk kayu manis. Aduk rata.
- 5 Di wadah terpisah, kocok lepas telur, lalu tambahkan susu cair dan margarin cair, aduk rata.
- 6 Tuang campuran telur ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk sampai tidak ada gerindil.
- 7 Masukkan ubi cilembu halus ke dalam adonan, aduk rata sampai tercampur sempurna. Diamkan adonan 10 menit.
- 8 Panaskan cetakan waffle, olesi tipis dengan margarin. Tuang adonan secukupnya ke cetakan, tutup dan panggang sampai matang keemasan dan renyah di luar (sekitar 4-5 menit tergantung cetakan).
- 9 Angkat waffle, ulangi sampai adonan habis. Sajikan waffle hangat dengan siraman saus karamel kayu manis dan taburan kacang sangrai cincang.
💡 Tips
• Pilih ubi cilembu yang sudah matang benar (kulit agak keriput dan lengket) supaya rasa manis alaminya lebih keluar dan mengurangi kebutuhan gula tambahan.
• Jangan buka cetakan waffle sebelum uapnya berhenti keluar, tandanya waffle belum matang sempurna dan bisa lengket.
• Kalau tidak punya cetakan waffle, adonan ini bisa dipakai jadi pancake ubi dengan cara dipanggang di teflon datar.
• Saus karamel bisa dibuat lebih dulu dan disimpan di kulkas sampai 5 hari, tinggal dihangatkan sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
320
Kalori (kkal)
8 g
Protein
11 g
Lemak
48 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊