Masakan Indonesia
Bebek Betutu Rempah Terbungkus, Empuk Meresap Sampai Tulang
Persiapan
40 mnt
Masak
240 mnt
Porsi
6
Level
Sulit
Bebek betutu ala Bali ini dimasak perlahan dengan balutan bumbu rempah tebal yang meresap sampai ke serat daging, menghasilkan tekstur empuk lumer dan aroma yang menggoda begitu daun pembungkusnya dibuka. Cocok jadi hidangan spesial untuk acara keluarga atau momen istimewa di rumah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (sekitar 1,5 kg) bebek utuh, bersihkan
- 1 ikat daun singkong, rebus setengah matang
- secukupnya daun pisang untuk membungkus
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 6 butir kemiri, sangrai
- 5 cm kunyit, bakar
- 4 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 1 sdm ketumbar butir, sangrai
- 1 sdt terasi bakar
- 4 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 sdt garam
- 4 sdm minyak untuk menumis
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Panci Listrik Multifungsi Hemat Listrik 450W Anti Lengket
Rp 53.000
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, kencur, ketumbar, dan terasi menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- 2 Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang sempurna, warnanya berubah lebih gelap dan minyak mulai keluar di pinggirnya. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata lalu matikan api dan biarkan agak dingin.
- 3 Lumuri seluruh bagian bebek, termasuk bagian dalam rongga perut, dengan bumbu yang sudah ditumis tadi. Pijat-pijat perlahan agar bumbu meresap ke seluruh daging, diamkan minimal 2 jam di kulkas atau semalaman agar lebih meresap.
- 4 Isi rongga perut bebek dengan sisa bumbu dan daun singkong rebus, lalu sematkan dengan tusuk gigi atau lidi agar bumbu tidak tumpah saat dimasak.
- 5 Layukan daun pisang di atas api sebentar agar lentur, lalu bungkus bebek dengan beberapa lapis daun pisang hingga tertutup rapat. Ikat dengan tali atau lidi di beberapa bagian.
- 6 Kukus bebek yang sudah dibungkus selama kurang lebih 3-4 jam dengan api sedang hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Cek air kukusan sesekali agar tidak habis.
- 7 Setelah empuk, panggang bebek beserta bungkusnya di atas bara api atau oven suhu 180°C selama 20-30 menit agar aroma daun pisangnya lebih keluar dan bagian luar sedikit kering.
- 8 Buka bungkusan, sajikan bebek betutu selagi hangat dengan taburan bumbu yang tersisa di sekitarnya.
💡 Tips
• Semakin lama bebek didiamkan dengan bumbu sebelum dimasak, semakin meresap rasanya sampai ke dalam daging.
• Gunakan bebek yang tidak terlalu tua agar tekstur dagingnya lebih cepat empuk saat dikukus.
• Jika tidak punya waktu 3-4 jam, gunakan panci presto untuk mempersingkat waktu memasak menjadi sekitar 45-60 menit.
• Daun pisang berperan penting memberi aroma khas, jangan diganti dengan aluminium foil kalau ingin rasa otentik.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
28 g
Protein
29 g
Lemak
10 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊