Masakan Indonesia
Bebek Cabe Hijau Tulang Lunak, Empuk Meresap Berjam-jam
Persiapan
20 mnt
Masak
90 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Bebek presto yang dimasak lama hingga tulangnya lunak, lalu disiram tumisan cabai hijau yang pedas menggigit dan aromatik. Teksturnya empuk lumer di mulut namun tetap berserat, cocok disantap dengan nasi hangat dan lalapan segar. Hidangan ini jadi favorit karena rasa pedasnya yang bersih tanpa santan, jadi lebih ringan di lidah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor daging bebek, potong 8-10 bagian
- 1.5 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm garam
- 15 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 200 ml minyak untuk menumis dan menggoreng
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
PANOVA Kotak Makan Lunch Box 1000ML Food Grade BPA Free AMAN Microwave - Anti Tumpah Tempat Bekal Sekolah/Kantor Wadah Makan PP Tahan Panas (Hijau/Putih) BTE41208
Rp 39.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket Free Steamer
Rp 67.000
ecentio Kotak bekal bulat stainless steel Double layer 650ml+650ml Lunch box Wadah makan Bento Kapasitas besar Tahan bocor Empat pengunci Portable Untuk sekolah & kerja Dilengkapi kotak saus dan sendok
Rp 169.000
Acai Berry Powder / Bubuk Beri Acai
Rp 60.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, remas-remas untuk menghilangkan bau prengus. Bilas kembali dengan air mengalir.
- 2 Rebus bebek dengan air, daun salam, lengkuas, jahe, dan garam. Gunakan panci presto selama 40-45 menit agar daging cepat empuk dan tulang lunak. Jika tidak ada presto, rebus biasa selama 1.5-2 jam dengan api kecil sambil sesekali ditambah air.
- 3 Setelah empuk, angkat bebek dan sisihkan, sisakan sedikit kaldu untuk campuran nanti. Goreng sebentar potongan bebek dalam minyak panas hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit kering, lalu angkat dan tiriskan.
- 4 Iris kasar cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Sisihkan.
- 5 Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga layu dan harum.
- 6 Masukkan cabai hijau, cabai rawit, dan tomat hijau. Tumis dengan api sedang sambil ditekan-tekan ringan agar keluar sari cabainya, sekitar 8-10 menit hingga cabai matang dan aromanya harum.
- 7 Tambahkan terasi bakar yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 8 Masukkan bebek goreng ke dalam tumisan cabai hijau, tambahkan sedikit kaldu bebek jika perlu agar tidak terlalu kering. Aduk rata dan masak sebentar selama 5 menit agar bumbu meresap sempurna.
- 9 Koreksi rasa, matikan api. Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan segar seperti timun dan kemangi.
💡 Tips
• Menggunakan panci presto sangat menghemat waktu dan membuat tulang bebek jadi lunak sehingga bisa dimakan tanpa khawatir.
• Menggoreng bebek sebelum dicampur cabai hijau membuat teksturnya tidak lembek dan tetap ada sedikit kriuk di luar.
• Pilih cabai hijau besar yang masih segar dan keras agar warnanya tetap cerah setelah ditumis.
• Jika suka rasa lebih segar, tambahkan perasan jeruk limau saat penyajian.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
28 g
Protein
29 g
Lemak
9 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊