Masakan Indonesia
Bebek Goreng Serundeng Kelapa, Gurih Renyah Aroma Rempah Bali
Persiapan
30 mnt
Masak
90 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Bebek digoreng garing lalu ditaburi serundeng kelapa sangrai yang gurih dan sedikit manis, perpaduan tekstur renyah luar-empuk dalam yang khas kuliner Bali. Aroma rempah dan kelapa sangrai bikin hidangan ini terasa istimewa meski cara buatnya sederhana. Cocok jadi menu spesial akhir pekan bersama keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor, potong 6-8 bagian bebek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang, memarkan serai
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 800 ml untuk merebus air
- 600 ml untuk menggoreng minyak goreng
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir, sangrai kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt, atau sesuai selera garam
- 1 sdm, sisir gula merah
- 200 gram kelapa parut kasar
- 5 buah untuk serundeng cabai merah keriting
- 3 lembar, iris halus daun jeruk untuk serundeng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
Tifale Wajan Stainless 555 Dengan 6 Ukuran
Rp 189.000
Hongzhuo Silicone Utensil 11Pcs+Wadah Spatula Peralatan Masak Sutil Pegangan Kayu Baking Set Alat Masak
Rp 75.500
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
GLUGHAVA PUSAT- THR MINYAK GORENG 2 LITER
Rp 99.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut. Sisihkan setengah bumbu untuk membuat serundeng.
- 2 Lumuri potongan bebek dengan setengah bumbu halus, ketumbar, merica, dan 1 sdt garam. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- 3 Rebus bebek berbumbu bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan air hingga daging empuk dan air menyusut, sekitar 45-60 menit. Angkat dan tiriskan.
- 4 Sambil menunggu bebek merebus, buat serundeng: tumis sisa bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan kelapa parut, cabai merah iris, dan daun jeruk iris.
- 5 Sangrai kelapa dan bumbu dengan api kecil sambil diaduk terus menerus hingga kering, kecokelatan, dan harum. Tambahkan gula merah dan sisa garam, aduk rata lalu angkat.
- 6 Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng bebek yang sudah direbus hingga kulitnya kering dan berwarna kecokelatan keemasan, sekitar 8-10 menit per sisi.
- 7 Angkat bebek goreng, tiriskan minyaknya, lalu tata di piring saji dan taburi generous dengan serundeng kelapa di atasnya.
- 8 Sajikan hangat bersama nasi putih dan lalapan segar seperti timun dan kemangi.
💡 Tips
• Rebus bebek sampai benar-benar empuk sebelum digoreng agar dagingnya tidak keras meski kulitnya sudah garing.
• Sangrai serundeng dengan api kecil dan aduk terus supaya kelapa matang rata tanpa gosong.
• Simpan sisa serundeng dalam toples kedap udara, bisa tahan berhari-hari dan dipakai untuk lauk lain.
• Jika suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat menyangrai serundeng.
📊 Informasi Gizi / porsi
420
Kalori (kkal)
28 g
Protein
32 g
Lemak
10 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊