Ayam & Daging
Bebek Crispy Bumbu Rempah Kunyit, Renyah Gurih Sampai Suapan Terakhir
Persiapan
30 mnt
Masak
75 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Bebek crispy ini menghadirkan tekstur renyah di luar dengan daging empuk beraroma rempah kunyit dan ketumbar di dalamnya. Proses ungkep dengan bumbu meresap sebelum digoreng bikin rasa gurihnya nendang sampai ke tulang. Cocok jadi menu istimewa akhir pekan yang bikin seisi rumah rebutan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 8-10 bagian) daging bebek
- 500 ml air kelapa
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang, memarkan serai
- 3 cm, memarkan lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar butir
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 100 ml air es
- 700 ml (untuk menggoreng) minyak goreng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Loyang Marmer Anti Lengket 24cm Tebal Classic
Rp 132.500
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
1000ML Paket 2 Botol Cuka Apel 500 ML & Nanas 500 ML / With Mother Premium bu NutriFruit
Rp 35.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, remas-remas dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali sampai bersih.
- 2 Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, dan kemiri hingga menjadi bumbu halus yang lembut.
- 3 Rebus bebek bersama air kelapa, bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, daun salam, garam, gula, dan kaldu bubuk dengan api sedang.
- 4 Ungkep hingga air menyusut dan daging bebek empuk serta bumbu meresap sempurna, sekitar 45-60 menit. Sesekali cek dan balik bebek agar matang merata.
- 5 Angkat bebek yang sudah empuk, tiriskan dan biarkan dingin sejenak agar bumbu makin menempel di daging.
- 6 Campur tepung beras dan tepung tapioka, tambahkan sedikit garam. Aduk rata lalu tuang air es sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan celup yang agak kental.
- 7 Panaskan minyak goreng cukup banyak dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas.
- 8 Celupkan setiap potongan bebek ungkep ke dalam adonan tepung basah, pastikan terbalut rata.
- 9 Goreng bebek dalam minyak panas hingga kulitnya kuning keemasan dan renyah, sekitar 8-10 menit per batch. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar kulit tidak mengelupas.
- 10 Angkat, tiriskan di atas rak kawat atau tisu minyak agar sisa minyak turun dan kerenyahan tetap terjaga. Sajikan selagi hangat.
💡 Tips
• Proses ungkep adalah kunci utama, pastikan bebek benar-benar empuk sebelum digoreng agar tidak alot.
• Gunakan air kelapa saat mengungkep karena bisa membantu melunakkan daging bebek secara alami dan menambah rasa gurih.
• Adonan celup sebaiknya dibuat agak kental agar hasil kerak lebih tebal dan renyah bertahan lama.
• Goreng dengan minyak yang benar-benar panas dan jumlah cukup banyak (deep fry) supaya kematangan merata dan kulit tidak lembek.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
28 g
Protein
26 g
Lemak
18 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊