Ayam & Daging
Bebek Panggang Madu Kecap, Kulit Karamel Manis Mengilap
Persiapan
30 mnt
Masak
70 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Bebek panggang dengan lapisan madu dan kecap manis ini punya kulit yang mengilap seperti karamel, garing di luar namun dagingnya tetap juicy di dalam. Perpaduan rempah rendaman yang meresap sempurna membuat setiap gigitan terasa kaya rasa manis gurih. Cocok jadi hidangan istimewa untuk momen spesial keluarga.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (sekitar 1,5 kg) bebek utuh, bersihkan dari bulu halus
- 4 sdm madu
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 3 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm minyak wijen
- 200 ml air matang
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang batang serai, memarkan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, remas-remas perlahan untuk menghilangkan bau amis, diamkan 15 menit lalu bilas bersih dan tiriskan.
- 2 Campur bawang putih halus, jahe, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica, garam, dan gula merah dalam mangkuk, aduk rata menjadi bumbu marinasi.
- 3 Lumuri seluruh permukaan bebek termasuk bagian dalam dengan bumbu marinasi, masukkan daun jeruk dan serai ke dalam rongga bebek.
- 4 Tutup bebek dengan plastic wrap, marinasi di kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar bumbu meresap sempurna.
- 5 Panaskan oven pada suhu 160°C. Letakkan bebek di atas rak panggang dengan loyang berisi air di bawahnya untuk menjaga kelembapan.
- 6 Panggang bebek selama 45 menit sambil sesekali olesi dengan sisa air rendaman yang dicampur sedikit air.
- 7 Sementara itu, campur madu, kecap manis, kecap asin, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil untuk saus olesan karamel.
- 8 Setelah 45 menit, keluarkan bebek dan olesi seluruh permukaannya dengan campuran madu kecap secara merata.
- 9 Naikkan suhu oven menjadi 200°C, panggang kembali selama 20-25 menit sambil sesekali oles ulang hingga kulit mengilap dan berwarna cokelat keemasan.
- 10 Angkat bebek, diamkan 10 menit sebelum dipotong-potong agar sari dagingnya tidak keluar semua saat dipotong.
- 11 Sajikan bebek panggang madu kecap selagi hangat bersama nasi putih atau nasi hainan.
💡 Tips
• Tusuk-tusuk kulit bebek dengan garpu sebelum dipanggang agar lemak keluar dan kulit lebih garing.
• Gunakan rak panggang agar bebek tidak terendam lemaknya sendiri saat dipanggang.
• Jangan skip proses marinasi semalaman karena kunci kelezatan bebek ada di bumbu yang meresap sempurna.
• Awasi proses oles madu kecap di suhu tinggi karena gula mudah gosong, cek setiap 5-7 menit.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
28 g
Protein
26 g
Lemak
18 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊