🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 10 lembar (potong segitiga) tortilla jagung
- 500 ml (untuk menggoreng) minyak goreng
- 5 buah tomat merah
- 3 buah cabai merah besar
- 4 buah (sesuai selera) cabai rawit
- 1 buah ukuran sedang bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air
- 4 butir telur ayam
- 50 gram keju cheddar parut
- 2 sdm cincang daun ketumbar (cilantro)
- 1/4 buah iris tipis untuk taburan bawang bombay ungu
- 3 sdm (opsional) krim asam atau yogurt plain
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Potong tortilla jagung menjadi bentuk segitiga (masing-masing lembar jadi 6-8 potong). Jika tortilla masih lembek, jemur sebentar atau angin-anginkan dulu agar hasil gorengan lebih renyah.
- 2 Panaskan minyak goreng dalam wajan cukup dalam. Goreng potongan tortilla sedikit demi sedikit hingga kuning keemasan dan renyah, angkat, tiriskan di atas tisu dapur. Sisihkan.
- 3 Rebus tomat, cabai merah besar, cabai rawit, bawang bombay, dan bawang putih dalam air mendidih selama 8-10 menit hingga semua lunak.
- 4 Angkat bahan rebusan, tiriskan, lalu haluskan menggunakan blender bersama air 150 ml hingga menjadi saus kasar (tidak perlu terlalu halus).
- 5 Tuang saus ke wajan, masak dengan api sedang. Tambahkan kaldu ayam bubuk, gula, dan garam. Masak sambil diaduk selama 5-7 menit hingga saus mengental dan aromanya matang, koreksi rasa.
- 6 Di wajan lain, ceplok telur sesuai selera tingkat kematangan kuning telur yang diinginkan. Sisihkan.
- 7 Masukkan tortilla goreng ke dalam wajan berisi saus panas, aduk cepat dan ringan agar semua tortilla terlumuri saus namun tidak sampai terlalu lembek, masak sebentar sekitar 1-2 menit saja.
- 8 Pindahkan chilaquiles ke piring saji, taburi keju cheddar parut selagi masih panas agar sedikit meleleh, letakkan telur ceplok di atasnya.
- 9 Beri taburan daun ketumbar cincang, irisan bawang bombay ungu, dan krim asam atau yogurt plain di atasnya. Sajikan segera selagi hangat.
💡 Tips
• Jangan aduk tortilla terlalu lama dalam saus, cukup 1-2 menit saja supaya masih ada tekstur renyah yang tersisa, jangan sampai lembek seperti bubur.
• Kalau mau versi lebih praktis, gunakan tortilla chips siap pakai yang dijual di supermarket sebagai pengganti menggoreng sendiri.
• Saus bisa dibuat lebih pedas dengan menambah cabai rawit, atau lebih smoky dengan memanggang sebentar tomat dan cabai sebelum direbus.
• Sajikan segera setelah tortilla dicampur saus karena chilaquiles paling enak dinikmati selagi hangat dan teksturnya belum terlalu lembek.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊