Cromboloni alias croissant-bomboloni yang lagi viral banget! Pastry berlapis-lapis yang renyah di luar, lembut di dalam, diisi krim pastry cream yang creamy. Jajanan kekinian yang antrinya bisa berjam-jam!
🧂 Bahan-bahan
- Adonan: 300g tepung terigu protein tinggi
- 50g gula pasir
- 6g ragi instan
- 5g garam
- 1 butir telur
- 150ml susu cair dingin
- 150g butter sheet untuk laminating (dingin)
- Minyak untuk menggoreng (deep fry)
- Isian pastry cream: 250ml susu cair
- 3 butir kuning telur
- 50g gula pasir
- 25g tepung maizena
- 1 sdt vanilla
- 15g butter
- Topping: gula pasir untuk coating
- berbagai isian: Nutella, lotus biscoff, matcha cream, cream cheese
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Adonan: campurkan tepung, gula, ragi, garam, telur, dan susu dingin
- 2 Uleni 10 menit sampai kalis elastis
- 3 Istirahatkan di kulkas 1 jam
- 4 Gilas adonan persegi, taruh butter sheet di tengah
- 5 Lipat amplop, gilas, lipat 3 (single fold), istirahatkan kulkas 30 menit
- 6 Ulangi gilas dan lipat 3 sebanyak 3 kali, setiap kali istirahatkan di kulkas
- 7 Gilas akhir setebal 1cm, potong bulat diameter 8cm
- 8 Proofing 1 jam sampai mengembang 2x lipat
- 9 Goreng di minyak 170°C selama 2-3 menit per sisi sampai golden dan berlapis
- 10 Angkat, langsung gulingkan di gula pasir
- 11 Pastry cream: didihkan susu, tuang ke campuran kuning telur-gula-maizena sambil diaduk
- 12 Masak kembali sampai mengental, tambah vanilla dan butter
- 13 Dinginkan
- 14 Lubangi sisi cromboloni dengan piping tip, isi dengan cream
- 15 Beri topping sesuai varian
💡 Tips
• Butter dan adonan harus DINGIN selama proses laminating biar layer-nya keluar
• Suhu minyak harus tepat 170°C — terlalu panas layer nggak mengembang
• Modal per pcs sekitar Rp 5.000-7.000 bisa jual Rp 18.000-25.000
📊 Informasi Gizi
280
Kalori (kkal)
5g
Protein
16g
Lemak
30g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Samsung Microwave Oven Solo Full Glass Door
Rp 859.000
Toshiba Microwave Oven Low Watt 20 Liter
Rp 916.000
BAIFA Set 6 Piring Mangkuk Keramik Diamon
Rp 97.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊