Diet & Sehat
Iga Sapi Panggang Karnivora dengan Mentega Herbal
Persiapan
10 mnt
Masak
180 mnt
Porsi
3
Level
Sedang
Iga sapi panggang lambat ini adalah comfort food ala diet karnivora yang kaya lemak dan protein, dengan tekstur daging yang empuk lepas dari tulang. Disiram mentega herbal yang meleleh gurih, resep ini murni daging dan lemak tanpa embel-embel karbohidrat, cocok untuk yang menjalani pola makan zero-carb.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 3
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 kg iga sapi (beef ribs)
- 2 sdt garam kasar (kosher salt)
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 4 sdm mentega tawar (unsalted butter)
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 tangkai rosemary segar atau thyme
- 2 sdm lemak sapi (tallow) atau minyak untuk memanggang
- 100 ml kaldu sapi (opsional, untuk melembabkan saat memanggang)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
GLUGHAVA PUSAT- THR MINYAK GORENG 2 LITER
Rp 99.000
VOOVA Paket Bundling Ceria/Set Alat Bekal Sekolah dan Kantor/Kotak Makan/Tas Bekal/Botol Minum
Rp 56.900
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Beras Premium Daun Suji Asli 5kg Pulen Enak Murah
Rp 62.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Keluarkan iga sapi dari kulkas 30 menit sebelum dimasak agar suhunya mendekati suhu ruang, ini membantu daging matang lebih merata.
- 2 Panaskan oven hingga 150°C. Lapisi loyang panggang dengan aluminium foil agar mudah dibersihkan.
- 3 Lumuri seluruh permukaan iga sapi dengan garam kasar dan lada hitam secara merata, pijat sedikit agar bumbu menempel.
- 4 Panaskan lemak sapi atau minyak di wajan besar dengan api sedang-tinggi, lalu sear (bakar sebentar) semua sisi iga sapi selama 2-3 menit per sisi hingga kecokelatan. Ini mengunci rasa dan menambah aroma karamelisasi.
- 5 Pindahkan iga sapi ke loyang panggang. Tuang kaldu sapi di dasar loyang jika ingin daging lebih lembab selama proses panggang.
- 6 Tutup loyang dengan aluminium foil rapat-rapat, lalu panggang dalam oven selama 2.5-3 jam hingga daging sangat empuk dan mudah ditusuk garpu.
- 7 Sekitar 15 menit sebelum matang, lelehkan mentega di panci kecil bersama bawang putih memarkan dan rosemary/thyme dengan api kecil hingga aromanya keluar, jangan sampai gosong.
- 8 Keluarkan iga dari oven, buka foil, lalu siram dengan mentega herbal yang sudah dilelehkan secara merata di atas permukaan daging.
- 9 Panggang tanpa foil selama 5-10 menit tambahan dengan suhu dinaikkan ke 200°C untuk memberikan lapisan luar yang sedikit garing.
- 10 Angkat, diamkan 5 menit sebelum dipotong dan disajikan agar cairan daging meresap kembali.
💡 Tips
• Pilih iga sapi dengan lapisan lemak yang cukup tebal karena lemak adalah sumber energi utama dalam diet karnivora, jangan dibuang.
• Proses sear sebelum dipanggang sangat penting untuk mengunci kelembaban dan menambah kedalaman rasa, jangan dilewatkan.
• Jika ingin lebih praktis, gunakan slow cooker dengan suhu low selama 6-8 jam sebagai alternatif oven.
• Simpan sisa mentega herbal untuk disiram lagi saat memanaskan ulang daging keesokan harinya.
📊 Informasi Gizi / porsi
620
Kalori (kkal)
42 g
Protein
48 g
Lemak
1 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊