Kolak Ubi Jalar Kolang-Kaling Waluh Kuah Kelapa Muda
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 gram ubi jalar oranye
- 250 gram waluh (labu kuning) kukus
- 150 gram kolang-kaling, rendam dan rebus matang
- 1 buah kelapa muda, kerok dagingnya
- 600 ml santan kelapa encer
- 150 ml santan kental
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 3 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 lembar daun jeruk (opsional untuk aroma segar)
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
![[Medan Ready Stock] Eatkit Kotak Makan Siang Anak 1450ml Lunch Box Microwaveable Dengan Kotak Saus 3 Sekat BPA Free](https://www.kulinerbdg.com/storage/products/ak7CmxN8ui0ml2ve1SaKnj4p9yMXy97G3hwNLlnz.jpg)
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas ubi jalar, potong dadu ukuran 2 cm. Cuci bersih lalu sisihkan dalam air agar tidak menghitam.
- 2 Potong waluh yang sudah dikukus menjadi dadu serupa dengan ubi. Sisihkan.
- 3 Rendam kolang-kaling semalaman atau minimal 2 jam, cuci bersih, lalu rebus dengan sedikit daun pandan hingga empuk dan tidak berbau asam. Tiriskan.
- 4 Rebus gula merah sisir dengan air 200 ml dan daun pandan hingga larut sempurna. Saring untuk membuang kotoran, sisihkan air gula merah ini.
- 5 Dalam panci besar, masukkan santan encer, daun pandan, dan daun jeruk. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- 6 Setelah santan mendidih kecil, masukkan potongan ubi jalar. Masak selama 8-10 menit hingga ubi mulai empuk.
- 7 Masukkan waluh dan kolang-kaling yang sudah direbus. Aduk perlahan, masak kembali selama 5 menit.
- 8 Tuang air gula merah yang sudah disaring, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata dan cicipi, sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
- 9 Tuang santan kental, masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5 menit agar santan tidak pecah dan kuah menjadi kental gurih.
- 10 Terakhir, masukkan kelapa muda kerok. Aduk sebentar, masak 2 menit lagi lalu matikan api. Angkat daun pandan dan daun jeruk.
- 11 Sajikan kolak dalam mangkuk saji, bisa dinikmati hangat atau didinginkan dengan tambahan es batu di saat berbuka puasa.
💡 Tips
• Pilih ubi jalar oranye yang padat dan tidak berlubang agar hasil kolak lebih manis alami dan tidak lembek saat dimasak.
• Aduk santan secara perlahan dan konsisten terutama setelah menambahkan santan kental agar tidak pecah atau menggumpal.
• Jika suka tekstur kuah yang lebih kental, bisa tambahkan 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan air sebelum santan kental dimasukkan.
• Kolak ini lebih nikmat jika dibuat 1-2 jam sebelum disajikan agar bumbu meresap sempurna ke dalam ubi dan waluh.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊