Apem kukus yang empuk mengembang khas Jawa! Kue fermentasi dari tepung beras yang menggunakan tape singkong sebagai ragi alami. Hasilnya lembut berpori dengan rasa sedikit asam dari fermentasi. Kue syukuran dan kenduri yang penuh makna.
🧂 Bahan-bahan
- 200g tepung beras
- 50g tepung terigu
- 100g gula pasir
- 50g tape singkong yang sudah matang
- 200ml santan hangat
- 100ml air hangat
- 1/4 sdt garam
- Pewarna hijau pandan atau merah muda secukupnya (opsional)
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Haluskan tape singkong, campurkan dengan air hangat dan gula, aduk rata
- 2 Tambahkan tepung beras dan tepung terigu, aduk
- 3 Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai adonan konsistensi kental mengalir
- 4 Tambahkan garam dan pewarna jika menggunakan
- 5 Tutup adonan dengan kain, diamkan 3-4 jam di tempat hangat sampai adonan berbusa dan mengembang dari fermentasi alami tape
- 6 Panaskan cetakan apem (cetakan serabi kecil atau teflon bulat kecil) dengan api kecil
- 7 Olesi sedikit minyak
- 8 Tuang adonan 3/4 cetakan — adonan akan mengembang
- 9 Tutup, masak api kecil 10-12 menit sampai permukaan set dan berongga kecil
- 10 Jangan dibalik — apem matang satu sisi
- 11 Angkat, sajikan hangat atau dingin
💡 Tips
• Tape singkong adalah ragi alami — fermentasi 3-4 jam sudah cukup menghasilkan gelembung yang bikin apem berpori
• Adonan yang sudah fermentasi jangan diaduk terlalu keras biar gelembung udara tidak hilang
• Api kecil adalah kunci apem yang matang merata dan tidak gosong bawahnya
📊 Informasi Gizi
140
Kalori (kkal)
3g
Protein
3g
Lemak
28g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
Panci Listrik Multifungsi Anti Lengket+Kukus
Rp 86.900
TIXX Panci Kukus Serbaguna Kukusan Listrik 24L Electric Steamer 3 Lapis Mengukus Telur Mengukus Ikan
Rp 259.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊