Kue & Roti
Kue Mangkok (Fa Gao) Halal, Mekar Merekah Manis Legit
Persiapan
100 mnt
Masak
18 mnt
Porsi
20
Level
Sedang
Kue Mangkok atau Fa Gao adalah kue tradisional Tionghoa yang dipercaya membawa keberuntungan karena bentuknya yang "mekar" merekah di bagian atasnya. Dengan tekstur lembut berpori dan rasa manis legit dari gula merah, kue ini jadi favorit saat perayaan Imlek maupun camilan sehari-hari. Semua bahan dalam resep ini dijamin halal, tanpa tambahan apa pun yang meragukan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 20
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram Tepung terigu protein sedang
- 50 gram Tepung beras
- 150 gram Gula pasir
- 100 gram Gula merah/gula aren, sisir halus
- 300 ml Air
- 1 sdt Ragi instan
- 1 sdt Baking powder double acting
- 1/2 sdt Soda kue
- 1/2 sdt Cuka makan atau air jeruk nipis
- 1/4 sdt Garam
- beberapa tetes Pewarna makanan merah muda (opsional)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Baking Pan, Pemanggang Kue Bolu 22, 24, 28 CM Orchid
Rp 189.995
GROSIR 1KG Cumi Asin Enak Gurih Murah
Rp 47.900
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
Loyang Marmer Anti Lengket 24cm Tebal Classic
Rp 132.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus air bersama gula pasir dan gula merah sisir hingga larut sempurna. Angkat, saring jika perlu, lalu biarkan hangat kuku (jangan panas agar ragi tidak mati).
- 2 Dalam wadah besar, campur tepung terigu, tepung beras, ragi instan, dan garam. Aduk rata.
- 3 Tuang larutan gula hangat sedikit demi sedikit ke campuran tepung sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- 4 Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan selama 1-1,5 jam di tempat hangat hingga mengembang dan berbusa di permukaannya.
- 5 Setelah mengembang, masukkan baking powder, soda kue, dan cuka makan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga rata, adonan akan sedikit berbusa.
- 6 Jika ingin dua warna, bagi adonan jadi dua bagian dan beri pewarna merah muda pada salah satu bagian, aduk rata.
- 7 Siapkan panci kukusan, panaskan air hingga mendidih dan uapnya benar-benar panas dan banyak sebelum mulai mengukus.
- 8 Tuang adonan ke dalam cetakan mangkok kecil yang sudah dialasi cup kertas atau diolesi minyak, isi hingga 3/4 penuh.
- 9 Kukus dengan api besar selama 15-18 menit tanpa membuka tutup panci di 10 menit pertama agar kue mekar sempurna.
- 10 Setelah matang dan bagian atas kue merekah, angkat dan biarkan dingin sebentar sebelum dikeluarkan dari cetakan. Sajikan.
💡 Tips
• Pastikan uap kukusan sudah benar-benar panas dan banyak sebelum adonan dimasukkan, ini kunci utama agar kue mekar sempurna.
• Jangan buka tutup panci di 10 menit pertama pengukusan karena perubahan suhu mendadak bisa membuat kue gagal merekah.
• Gunakan api besar dan stabil selama proses mengukus untuk hasil kue mangkok yang mekar maksimal.
• Adonan yang sudah didiamkan harus benar-benar berbusa dan naik dua kali lipat sebelum dikukus agar hasil lebih ringan dan lembut.
📊 Informasi Gizi / porsi
95
Kalori (kkal)
1.5 g
Protein
0.3 g
Lemak
22 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊