Kue & Roti
Kue Panettone Italia, Roti Manis Buah Kering Khas Natal
Persiapan
40 mnt
Masak
45 mnt
Porsi
10
Level
Sulit
Panettone adalah kue roti manis khas Milan yang teksturnya empuk berserat lembut, dipenuhi kismis dan buah kering beraroma jeruk. Kue ini identik dengan perayaan Natal dan Tahun Baru di Italia, disajikan sebagai simbol kehangatan keluarga. Aroma mentega dan citrus yang harum membuatnya cocok dinikmati bersama secangkir kopi atau teh hangat.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 10
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 11 gram ragi instan
- 120 gram gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 2 butir kuning telur ayam
- 150 gram mentega tawar, suhu ruang
- 100 ml susu cair hangat
- 1 sendok teh garam
- 150 gram kismis
- 100 gram manisan jeruk (mixed candied peel)
- 1 sendok makan kulit jeruk lemon parut
- 1 sendok makan kulit jeruk orange parut
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2 sendok makan mentega leleh untuk olesan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
HALAL Coffee Candy Office Snack Non-Dairy
Rp 58.000
GLUGHAVA PUSAT- THR MINYAK GORENG 2 LITER
Rp 99.000
Minyak Goreng Sunco 2 Liter
Rp 52.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rendam kismis dan manisan jeruk dalam air hangat selama 15 menit, tiriskan lalu lumuri sedikit tepung agar tidak menggumpal saat dicampur adonan.
- 2 Larutkan ragi instan dengan susu cair hangat dan 1 sendok makan gula pasir, diamkan 10 menit sampai berbusa.
- 3 Di wadah besar, campur tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Buat lubang di tengah, masukkan larutan ragi, telur, kuning telur, dan ekstrak vanila.
- 4 Uleni adonan hingga setengah kalis, lalu masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket di tangan.
- 5 Masukkan kulit jeruk lemon dan orange parut, uleni rata. Terakhir masukkan kismis dan manisan jeruk, aduk lipat hingga tercampur merata ke seluruh adonan.
- 6 Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah olesan minyak, tutup dengan kain lembap, diamkan di tempat hangat selama 1.5-2 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- 7 Kempiskan adonan perlahan, bentuk bulat, masukkan ke dalam cetakan panettone (loyang kertas tinggi khas panettone) diameter sekitar 15 cm.
- 8 Tutup kembali dan diamkan proofing kedua selama 1-1.5 jam hingga adonan naik hampir memenuhi cetakan.
- 9 Panaskan oven suhu 170°C. Sebelum dipanggang, sayat bagian atas adonan membentuk silang dan oles tipis dengan mentega leleh.
- 10 Panggang selama 40-45 menit, jika bagian atas cepat coklat tutup dengan alumunium foil, lanjutkan memanggang hingga matang dan tusuk gigi keluar bersih.
- 11 Keluarkan dari oven, tusuk bagian bawah panettone dengan skewer panjang lalu gantung terbalik selama minimal 1 jam agar teksturnya tidak kempis dan tetap lembut.
- 12 Setelah dingin sempurna, potong dan sajikan panettone bersama kopi atau teh hangat.
💡 Tips
• Pastikan mentega dalam suhu ruang agar mudah tercampur rata dan adonan tidak keras.
• Proofing di tempat hangat sangat penting, bisa gunakan oven mati dengan lampu menyala untuk membantu fermentasi.
• Menggantung panettone terbalik setelah dipanggang adalah kunci agar teksturnya tidak kempis dan tetap berserat lembut.
• Simpan panettone dalam plastik kedap udara, bisa tahan hingga 5 hari di suhu ruang dengan tekstur tetap lembut.
📊 Informasi Gizi / porsi
310
Kalori (kkal)
6 g
Protein
12 g
Lemak
44 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊