🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu/tapioka
- 400 ml santan hangat
- 1/2 sdt garam
- beberapa tetes pewarna makanan merah
- beberapa tetes pewarna makanan hijau
- 2 lembar daun pandan
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 150 ml air
- 300 ml santan kental untuk kuah
- 1/4 sdt garam untuk kuah santan
- 1 lembar daun pandan untuk kuah santan
- secukupnya daun pisang untuk alas kukus
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan garam dalam wadah besar, aduk rata.
- 2 Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk, tidak terlalu lembek maupun terlalu keras.
- 3 Bagi adonan menjadi 2-3 bagian. Beri pewarna merah pada satu bagian, hijau pada bagian lain, dan biarkan satu bagian putih polos. Uleni masing-masing hingga warna merata.
- 4 Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang (alat khusus berbentuk mie) atau plastik segitiga yang ujungnya digunting kecil-kecil membentuk bintang.
- 5 Semprotkan/cetak adonan berbentuk lingkaran mie di atas daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak, buat pola melingkar seperti sarang.
- 6 Panaskan kukusan dengan air mendidih, kukus putu mayang selama 15-20 menit hingga matang dan teksturnya kenyal tidak lengket.
- 7 Sambil menunggu, buat saus gula merah: rebus gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air hingga larut dan sedikit mengental. Saring untuk memisahkan kotoran gula, sisihkan.
- 8 Buat kuah santan: masak santan kental dengan garam dan daun pandan sambil terus diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah, angkat.
- 9 Angkat putu mayang yang sudah matang, susun di piring saji.
- 10 Siram putu mayang dengan saus gula merah dan kuah santan gurih, sajikan selagi hangat.
💡 Tips
• Pastikan santan dalam keadaan hangat saat dicampur ke tepung agar adonan lebih mudah kalis dan tidak menggumpal.
• Jika tidak punya cetakan khusus putu mayang, gunakan plastik segitiga (piping bag) dengan gunting ujungnya kecil membentuk pola bintang untuk hasil serupa.
• Kukus dengan api sedang dan tutup kukusan dilapisi kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan dan membuat putu mayang basah.
• Saus gula merah dan kuah santan sebaiknya dibuat terpisah agar warna dan rasa tetap kontras saat disajikan, jangan dicampur sebelum disiram ke putu mayang.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊