Nasi Tutug Oncom Komplit, Gepuk Tahu Tempe & Sambal Dadak Cabe Merah
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 600 gram nasi putih hangat
- 150 gram oncom bakar/panggang
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 cm kencur
- 1 genggam daun kemangi
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 0.5 sdt gula pasir
- 4 buah tahu putih ukuran sedang
- 200 gram tempe
- 4 siung bawang putih untuk gepuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam untuk gepuk
- 1 sdm gula merah sisir
- 200 ml air untuk merebus tahu tempe
- 500 ml minyak untuk menggoreng
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah untuk sambal
- 5 siung bawang merah untuk sambal
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt terasi bakar
- 0.5 sdt garam untuk sambal
- 0.5 sdt gula merah untuk sambal
- 1 buah jeruk limau
- 1 genggam daun kemangi untuk lalapan
- 2 buah mentimun
- 0.25 buah kol
- 4 lembar daun selada
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat bumbu tutug oncom: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan kencur bersama garam dan gula hingga halus.
- 2 Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang.
- 3 Masukkan oncom bakar yang sudah dihancurkan kasar ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
- 4 Campurkan nasi putih hangat dengan bumbu oncom sambil ditumbuk-tumbuk ringan (ditutug) menggunakan cobek atau ulekan hingga tercampur rata. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Sisihkan.
- 5 Untuk gepuk tahu tempe: rebus tahu dan tempe bersama bawang putih halus, ketumbar, garam, dan gula merah dengan sedikit air hingga air menyusut dan bumbu meresap, sekitar 10 menit.
- 6 Angkat tahu dan tempe, tiriskan sebentar, lalu gepuk/pipihkan perlahan dengan ulekan atau punggung pisau hingga agak pecah namun tidak hancur.
- 7 Panaskan minyak banyak, goreng tahu dan tempe yang sudah digepuk hingga kuning kecokelatan dan renyah di bagian luar. Angkat dan tiriskan.
- 8 Untuk sambal dadak: rebus sebentar cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, tomat, dan terasi hingga layu.
- 9 Ulek kasar semua bahan sambal yang sudah direbus bersama garam dan gula merah, jangan terlalu halus agar tekstur dadak tetap terasa. Beri perasan jeruk limau, aduk rata.
- 10 Cuci bersih lalapan: mentimun, kol, daun selada, dan kemangi, lalu potong atau sajikan utuh sesuai selera.
- 11 Sajikan nasi tutug oncom hangat di piring bersama gepuk tahu tempe goreng, sambal dadak cabe merah, dan lalapan segar. Nikmati selagi hangat.
💡 Tips
• Gunakan oncom yang benar-benar sudah dibakar atau dipanggang dulu agar aromanya lebih harum dan tidak langu.
• Saat menggepuk tahu tempe, lakukan perlahan agar bentuknya tetap utuh namun teksturnya jadi lebih renyah saat digoreng.
• Sambal dadak sebaiknya diulek kasar dan disajikan segar agar aroma cabai dan terasinya lebih nampol.
• Nasi tutug oncom paling enak disantap selagi hangat karena aroma kencur dan oncomnya akan lebih terasa.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊