Pempek khas Palembang yang kenyal dan gurih! Adonan ikan tenggiri dan sagu yang digoreng lalu disajikan dengan kuah cuko yang asam manis pedas. Street food Sumatera yang legendaris di seluruh Indonesia.
🧂 Bahan-bahan
- Pempek: 300g daging ikan tenggiri giling
- 200g tepung sagu/tapioka
- 150ml air es
- 2 siung bawang putih halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Isian kapal selam: 3 butir telur
- Kuah cuko: 200g gula aren serut
- 500ml air
- 6 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm cuka
- 1 sdm ebi sangrai
- 1 sdt garam
- Pelengkap: mentimun potong dadu
- mie kuning rebus
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Pempek: campurkan ikan giling dengan bawang putih, garam, dan gula
- 2 Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni
- 3 Tambahkan tepung sagu bertahap, uleni sampai adonan kalis dan bisa dibentuk
- 4 Bentuk lenjer: bulatkan lonjong panjang
- 5 Bentuk kapal selam: pipihkan adonan, isi telur mentah, rapatkan
- 6 Rebus semua pempek di air mendidih sampai mengapung, angkat tiriskan
- 7 Kuah cuko: rebus air dan gula aren sampai larut
- 8 Haluskan cabai dan bawang putih, masukkan ke rebusan
- 9 Tambahkan cuka, ebi, dan garam, masak 10 menit, saring
- 10 Saat mau makan: goreng pempek sampai kecoklatan
- 11 Potong-potong, tata di mangkuk
- 12 Tambahkan mie kuning dan mentimun
- 13 Siram dengan kuah cuko
💡 Tips
• Ikan tenggiri segar bikin pempek jauh lebih kenyal dan enak
• Air harus benar-benar ES biar adonan nggak lembek
• Kuah cuko yang enak harus ada balance asam manis dan pedas
📊 Informasi Gizi
420
Kalori (kkal)
24g
Protein
16g
Lemak
48g
Karbohidrat
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
KANZLER Crispy Chicken Nugget Spicy 450g - Extra Meaty, Crispy Bubble Crumb, Tanpa Pewarna Buatan
Rp 54.000
Pastel Mini isi sayuran isi 25 pcs Frozen Food
Rp 25.000
10 Butir Bakso Sapi Isi Keju Sumber Selera 300 Gram - Tekstur Kres, Isi Keju Creamy, Lezat Setiap Gigitan!
Rp 48.000
500gr Pak Den Otak-Otak Ikan Beku - Lezat, Praktis, Sumber Gizi
Rp 28.000
Belfoods Sosis Ayam 950 gr isi 30 Pcs
Rp 47.000
Okey Sosis Ayam 500 gr Halal, Praktis
Rp 28.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊