Pho bo, sup mie sapi Vietnam yang legendaris! Kaldu bening yang dimasak berjam-jam dari tulang sapi dengan rempah jahe dan bintang lawang, disajikan dengan mie beras dan daging sapi iris tipis. Jiwa masakan Vietnam.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- Kaldu: 1kg tulang sapi (sumsum dan knuckle)
- 500g brisket sapi atau daging iga
- 3 liter air
- 1 buah bawang bombay besar, bakar
- 5 ruas jahe, bakar
- 3 batang kayu manis
- 4 buah bintang lawang
- 4 buah kapulaga
- 1 sdt ketumbar utuh
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap ikan
- Mie: 300g mie beras pho lebar
- Topping: daging sapi iris tipis (eye of round), tauge segar, daun kemangi Thailand, cabai iris, jeruk nipis
- Saus hoisin dan saus sriracha untuk pelengkap
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Alpukat Mentega 1 Kg FreshBox
Rp 53.600
Set 30 Pcs Alat Makan Prasmanan Tebal Tahan Panas
Rp 125.000
Baskom stainless steel 28 30 32 34 36 cm
Rp 45.000
Panci Listrik Multifungsi Teflon Dengan Kukusan
Rp 49.900
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Bakar bawang bombay dan jahe di atas kompor langsung sampai hitam di luar — ini yang bikin kaldu berwarna dan harum
- 2 Sangrai kayu manis, bintang lawang, kapulaga, dan ketumbar sampai harum
- 3 Blanch tulang sapi, buang air, cuci bersih
- 4 Rebus tulang sapi dengan 3 liter air dan rempah sangrai, bawang dan jahe bakar
- 5 Masak 4-6 jam dengan api kecil, sesekali buang buih
- 6 Tambahkan kecap ikan dan garam, cicipi
- 7 Saring kaldu, pisahkan dagingnya
- 8 Rebus mie beras sesuai petunjuk, tiriskan
- 9 Taruh mie di mangkuk, tata irisan daging mentah tipis di atasnya
- 10 Siram dengan kaldu yang sangat panas sampai daging setengah matang
- 11 Tambahkan topping tauge, kemangi, cabai, dan perasan jeruk nipis
- 12 Sajikan dengan hoisin dan sriracha di sisi
💡 Tips
• Membakar bawang dan jahe sampai hitam adalah langkah wajib — berikan rasa smoky dan warna coklat khas pho
• Kaldu yang baik dimasak minimal 4 jam — semakin lama semakin kaya
• Daging iris tipis MENTAH akan matang sendiri saat disiram kaldu panas yang mendidih
📊 Informasi Gizi / porsi
450
Kalori (kkal)
28 g
Protein
14 g
Lemak
54 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊