Puding & Dessert
Puding Coklat Lumer Saus Karamel
Persiapan
20 mnt
Masak
25 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Puding coklat ini punya tekstur super lembut dengan rasa coklat pekat yang bikin nagih, dipadu saus karamel gula pasir yang manis gurih legit. Cocok jadi hidangan penutup istimewa untuk keluarga atau acara kumpul-kumpul, tampilannya elegan tapi cara buatnya gampang banget. Perpaduan dingin puding dan manisnya karamel bikin setiap suapan terasa mewah.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 2 bungkus bubuk agar-agar plain
- 700 ml susu cair full cream
- 50 gram coklat bubuk
- 100 gram dark cooking chocolate, cincang
- 150 gram gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 100 gram gula pasir untuk karamel
- 100 ml air panas untuk karamel
- 50 ml krim kental (whipped cream cair)
- 1/4 sdt vanili bubuk
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Donat Pandan frozen Edo Donat isi 21 pcs
Rp 28.000
Tifale Wajan Stainless 555 Dengan 6 Ukuran
Rp 189.000
Raja Dapur Wajan Cekung Anti Lengket Set 2024
Rp 77.700
POPCORN VIRAL KEKINIAN JUMBO & PERSONAL
Rp 49.100
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Siapkan cetakan puding, olesi tipis dengan air matang agar puding mudah dilepas nanti. Sisihkan.
- 2 Dalam panci, campurkan bubuk agar-agar, coklat bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata dalam keadaan kering agar tidak menggumpal saat dituang susu.
- 3 Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak ada gumpalan, lalu masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas dan diberi sedikit susu hangat (tempering).
- 4 Nyalakan api sedang, masak campuran sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal dan bagian bawah tidak gosong.
- 5 Setelah mendidih dan agak mengental, masukkan dark cooking chocolate cincang dan vanili bubuk, aduk hingga coklat larut sempurna dan tercampur rata.
- 6 Matikan api, tuang adonan puding ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Diamkan hingga uap panasnya hilang, lalu masukkan ke kulkas minimal 3 jam hingga set.
- 7 Untuk saus karamel: panaskan gula pasir di wajan anti lengket dengan api kecil tanpa diaduk, cukup digoyang-goyangkan wajannya, hingga meleleh dan berwarna coklat keemasan.
- 8 Setelah gula meleleh sempurna, matikan api sebentar lalu tuangkan air panas sedikit demi sedikit (hati-hati karena akan berbuih), aduk cepat hingga rata.
- 9 Nyalakan api kembali, masukkan krim kental, aduk hingga saus karamel mengental dan licin. Angkat dan biarkan dingin.
- 10 Keluarkan puding dari cetakan dengan cara mencelupkan dasar cetakan ke air hangat sebentar lalu balik ke piring saji.
- 11 Siram puding coklat dengan saus karamel secukupnya, sajikan dingin agar lebih nikmat.
💡 Tips
• Gunakan dark cooking chocolate berkualitas baik agar rasa coklatnya lebih pekat dan tidak terlalu manis.
• Saat membuat karamel, jangan diaduk menggunakan sendok di awal proses melelehkan gula, cukup goyangkan wajannya agar gula tidak menggumpal.
• Tuang air panas ke gula karamel dengan hati-hati dan sedikit demi sedikit karena akan menghasilkan buih dan uap panas yang cukup kuat.
• Puding akan lebih mudah dilepas dari cetakan jika didinginkan semalaman di kulkas sebelum disajikan.
📊 Informasi Gizi / porsi
245
Kalori (kkal)
5 g
Protein
10 g
Lemak
34 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊