Rujak Buah Bumbu Kacang Pedas Manis Khas Bandung
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 150 gram Bengkuang
- 1 buah Mentimun
- 150 gram Nanas
- 1 buah Mangga muda
- 2 buah Jambu air
- 2 buah Kedondong
- 150 gram Pepaya mengkal
- 100 gram Ubi jalar (opsional, rebus)
- 150 gram Kacang tanah goreng
- 150 gram Gula merah, sisir halus
- 1 sdm Asam jawa
- 150 ml Air matang hangat
- 8 buah Cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Terasi bakar
- 2 sdm Kacang tanah goreng (untuk taburan)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Kupas dan cuci bersih semua buah: bengkuang, mentimun, nanas, mangga muda, jambu air, kedondong, dan pepaya. Potong-potong dengan ukuran sedang, sekitar 3-4 cm, agar mudah digigit.
- 2 Jika pakai ubi jalar, kukus atau rebus terlebih dahulu sampai empuk, lalu potong-potong dan sisihkan bersama buah lainnya.
- 3 Larutkan asam jawa dengan sedikit air hangat, saring untuk mendapatkan air asamnya saja, buang bijinya.
- 4 Haluskan cabai rawit, terasi bakar, dan garam menggunakan ulekan atau blender sampai halus.
- 5 Masukkan kacang tanah goreng ke dalam ulekan berisi bumbu cabai, ulek lagi sampai kacang halus dan tercampur rata dengan bumbu.
- 6 Tambahkan gula merah sisir ke dalam campuran bumbu kacang, ulek terus sampai gula larut dan bumbu menyatu sempurna.
- 7 Tuang air asam jawa sedikit demi sedikit sambil terus diulek hingga tekstur bumbu kacang kental namun masih bisa disiramkan, sesuaikan kekentalan dengan menambah air matang hangat jika perlu.
- 8 Cicipi bumbu kacang, sesuaikan rasa asam-manis-pedas sesuai selera dengan menambah gula merah, air asam, atau cabai.
- 9 Tata potongan buah dalam piring atau mangkuk saji, siram merata dengan bumbu kacang di atasnya.
- 10 Taburi dengan kacang tanah goreng cincang kasar sebagai pelengkap, sajikan rujak segera selagi buah masih segar dan renyah.
💡 Tips
• Pilih buah yang masih agak muda dan keras seperti mangga muda dan kedondong agar tekstur rujak tetap renyah dan tidak lembek.
• Bakar terasi sebentar di atas api kecil atau teflon tanpa minyak sebelum diulek, ini akan mengeluarkan aroma gurih yang lebih sedap.
• Jika suka bumbu kacang lebih encer untuk cocolan, tambahkan air asam jawa lebih banyak; untuk versi lebih kental yang dilumurkan, kurangi airnya.
• Simpan buah yang sudah dipotong di dalam kulkas sebelum disajikan agar rujak terasa lebih segar dan dingin saat disantap.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊