Diet & Sehat
Salad Telinga Jamur & Timun Saus Wijen, Renyah Segar Ala Bandung
Persiapan
20 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
4
Level
Mudah
Salad unik dengan tekstur kenyal-renyah dari jamur kuping segar berpadu timun dan wortel yang crunchy, disiram saus wijen gurih sedikit asam manis. Cocok jadi menu diet sehat atau pendamping makan siang yang ringan tapi tetap bikin kenyang. Rasanya segar dengan aroma wijen sangrai yang khas, beda dari salad kebanyakan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 4
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 150 gram jamur kuping segar
- 2 buah timun
- 1 buah wortel
- 100 gram tauge
- 3 batang daun ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit merah
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm cuka apel
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm wijen sangrai
- 0.5 sdt garam
- 2 sdm air matang
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rendam jamur kuping kering (jika pakai yang kering) dalam air panas 20 menit hingga mengembang, lalu tiriskan. Jika pakai jamur kuping segar, cukup cuci bersih.
- 2 Rebus jamur kuping dalam air mendidih selama 3-5 menit untuk menghilangkan lendir alami dan membuat teksturnya lebih kenyal, lalu tiriskan dan iris tipis memanjang.
- 3 Cuci timun dan wortel, kupas wortel lalu potong keduanya menjadi korek api tipis (julienne) agar mudah bercampur dengan bahan lain.
- 4 Blansir tauge sebentar 30 detik dalam air mendidih, langsung rendam di air es agar tetap renyah, lalu tiriskan.
- 5 Cincang halus bawang putih dan cabai rawit, sisihkan untuk campuran saus.
- 6 Buat saus wijen: campurkan minyak wijen, kecap asin, cuka apel, gula pasir, garam, air matang, bawang putih cincang, dan cabai rawit dalam mangkuk kecil, aduk rata hingga gula larut.
- 7 Dalam mangkuk besar, campurkan jamur kuping, timun, wortel, dan tauge yang sudah disiapkan.
- 8 Tuang saus wijen ke atas campuran sayuran, aduk rata dengan tangan atau sendok agar semua bahan terbalut saus merata.
- 9 Diamkan salad selama 10 menit di suhu ruang agar bumbu meresap sempurna ke dalam sayuran dan jamur.
- 10 Sajikan salad dalam piring saji, taburi dengan wijen sangrai dan daun ketumbar segar sebagai garnish sebelum dihidangkan.
💡 Tips
• Pilih jamur kuping yang masih segar dan kenyal, hindari yang berlendir berlebihan atau berbau asam karena tandanya sudah tidak segar.
• Rebus jamur kuping jangan terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak lembek, cukup 3-5 menit saja.
• Untuk rasa lebih gurih, tambahkan sedikit minyak cabai atau taburan bawang goreng di atas saji.
• Salad ini bisa disimpan di kulkas maksimal 1 hari, tapi sebaiknya campurkan saus saat akan disajikan agar sayuran tetap renyah.
📊 Informasi Gizi / porsi
95
Kalori (kkal)
3 g
Protein
5 g
Lemak
10 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊