🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- tepung beras
- santan kental instan
- santan cair
- gula pasir
- ragi instan
- garam
- daun pandan
- telur ayam (opsional untuk tekstur lebih lembut)
- meses cokelat untuk topping
- gula pasir tambahan untuk area pinggir renyah
- minyak goreng untuk olesan cetakan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Rebus santan cair bersama daun pandan dan garam hingga hangat kuku, jangan sampai mendidih. Angkat dan biarkan sampai suhu ruang.
- 2 Dalam wadah besar, campur tepung beras, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
- 3 Tuang santan cair hangat sedikit demi sedikit ke campuran tepung sambil diaduk atau dimixer dengan kecepatan rendah selama kurang lebih 5-7 menit hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- 4 Masukkan telur (jika pakai) dan aduk rata. Tutup wadah dengan kain bersih, diamkan adonan selama 1-1.5 jam di suhu ruang hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan sebagai tanda fermentasi berjalan.
- 5 Setelah didiamkan, tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan searah agar tidak merusak gelembung udara dalam adonan. Jangan diaduk terlalu keras.
- 6 Panaskan cetakan serabi (tanah liat atau teflon kecil cekung) dengan api kecil-sedang, olesi tipis dengan minyak menggunakan kuas atau daun pisang.
- 7 Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah cetakan, jangan diratakan agar bagian tengah tetap tebal dan pinggirnya tipis melebar sendiri.
- 8 Tutup cetakan, masak dengan api kecil selama 3-4 menit hingga muncul pori-pori di permukaan dan bagian tengah matang mengembang, sementara pinggirnya kering dan renyah kecoklatan.
- 9 Taburi meses cokelat di atas serabi sesaat sebelum diangkat jika suka, lalu tutup kembali sebentar agar meses sedikit meleleh.
- 10 Angkat serabi menggunakan sendok atau spatula tipis dari pinggir cetakan agar bagian renyahnya tidak rusak. Sajikan selagi hangat.
💡 Tips
• Gunakan santan segar hasil perasan kelapa untuk aroma paling autentik, meski santan instan juga bisa jadi alternatif praktis.
• Pastikan proses fermentasi adonan cukup waktunya karena inilah kunci pori-pori khas serabi yang lembut dan bertekstur.
• Gunakan api kecil dan konsisten agar bagian tengah matang merata tanpa membuat pinggirnya gosong lebih dulu.
• Cetakan tanah liat memberi hasil paling otentik dengan pinggiran renyah alami, tapi teflon cekung kecil bisa jadi pengganti yang cukup baik di rumah.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊