Masakan Indonesia
Sup Bebek Rempah Kuah Bening, Hangat Menyegarkan di Hari Hujan
Persiapan
20 mnt
Masak
100 mnt
Porsi
6
Level
Sedang
Sup bebek ini punya kuah bening yang gurih ringan tapi kaya rempah, hasil rebusan lama sampai daging bebek jadi empuk dan aromanya harum menyeruak. Cocok jadi menu hangat pas cuaca dingin atau lagi pengen makan sesuatu yang menenangkan tapi tetap berbobot. Rahasianya ada di teknik merebus bebek dengan jahe dan serai supaya bau prengusnya hilang total, jadi kuahnya bersih dan segar.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 1 ekor (potong 8-10 bagian) bebek
- 2.5 liter air
- 5 cm, memarkan jahe
- 3 batang, memarkan serai
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 6 siung, memarkan bawang putih
- 8 siung, memarkan bawang merah
- 1 sdt, memarkan lada butir
- 1/4 butir, memarkan pala
- 3 cm, bakar sebentar lalu memarkan kunyit
- 2 buah, potong bulat wortel
- 2 buah, potong dadu besar kentang
- 3 batang, iris daun bawang
- 2 batang, iris seledri
- secukupnya untuk taburan bawang goreng
- 2 sdt (sesuai selera) garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt (opsional) kaldu bubuk
- 3 sdm untuk menumis minyak goreng
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Kentang Shoestring 2,5 kg Aviko
Rp 91.200
Kentang Crinkle Cut 2,5 kg Aviko
Rp 93.500
Otak otak ikan Indomina 500 gr
Rp 28.000
Sosis Ayam Bon Bon 500 gram Isi 30 pcs - Praktis, Lezat, dan Seger
Rp 25.000
Nugget Ayam So Eco 500 gr
Rp 25.000
Bakso sapi warisan Jumbo isi 20 dan 50 butir 700 gr
Rp 40.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, remas-remas sebentar, lalu bilas kembali dengan air mengalir untuk mengurangi bau prengus.
- 2 Rebus bebek dengan air, jahe, dan serai selama 10 menit dalam air mendidih, lalu buang air rebusan pertama ini (blanching) untuk membuang kotoran dan lemak berlebih.
- 3 Didihkan lagi 2.5 liter air baru, masukkan bebek yang sudah diblanching, tambahkan daun salam, daun jeruk, lada butir, pala, dan kunyit yang sudah dimemarkan.
- 4 Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah memarkan sampai harum dan sedikit kecoklatan, lalu masukkan ke dalam rebusan bebek.
- 5 Rebus dengan api kecil selama 60-75 menit atau sampai daging bebek benar-benar empuk, sesekali buang buih yang muncul di permukaan agar kuah tetap bening.
- 6 Setelah daging empuk, masukkan wortel dan kentang, masak sampai sayuran matang dan sedikit lunak, sekitar 15 menit.
- 7 Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, cicipi dan sesuaikan rasa sampai kuah pas gurihnya.
- 8 Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, masak sebentar sampai layu lalu matikan api.
- 9 Sajikan sup bebek panas-panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng di atasnya, nikmati bersama nasi putih hangat.
💡 Tips
• Proses blanching di awal sangat penting untuk menghilangkan bau prengus bebek, jangan diskip langkah ini.
• Gunakan api kecil saat merebus lama agar daging empuk merata dan kuah tidak keruh.
• Kalau mau kuah lebih kaya, tambahkan tulang ayam saat merebus untuk memperkuat rasa kaldu.
• Sup ini makin enak kalau didiamkan semalam di kulkas lalu dipanaskan lagi, rasanya lebih menyatu.
📊 Informasi Gizi / porsi
385
Kalori (kkal)
28 g
Protein
22 g
Lemak
18 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊