Kulit pastry mungil yang renyah bertemu krim vanila lembut dan topping buah-buahan segar warna-warni, jadi camilan cantik yang bikin siapapun langsung jatuh cinta. Cocok untuk suguhan pesta, hampers, atau sekadar teman ngeteh sore yang manis dan segar. Tampilannya yang mini dan colorful bikin tartlet ini selalu jadi primadona di meja hidangan.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 12
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 200 gram Tepung terigu protein rendah
- 120 gram Mentega dingin, potong dadu
- 40 gram Gula halus
- 1/4 sdt Garam
- 1 butir Kuning telur
- 2-3 sdm Air es
- 300 ml Susu cair full cream
- 3 butir Kuning telur (untuk krim vanila)
- 60 gram Gula pasir
- 25 gram Tepung maizena
- 1 sdt Pasta atau ekstrak vanila
- 15 gram Mentega tawar (untuk krim)
- 100 gram Stroberi, iris tipis
- 2 buah Kiwi, iris tipis
- 10 buah Anggur, belah dua
- 50 gram Blueberry
- 3 sdm Selai aprikot atau air gula untuk olesan glaze
- secukupnya Daun mint untuk hiasan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Cetakan Kue Bulan Bunga Matahari
Rp 56.125
Tepung Terigu Segitiga Biru 1 Kg - Berkualitas Tinggi, Serbaguna, Mudah Disimpan
Rp 8.500
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat kulit pastry: campur tepung terigu, gula halus, dan garam dalam wadah. Masukkan mentega dingin, remas cepat dengan ujung jari hingga bertekstur seperti pasir kasar.
- 2 Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan bisa dipulung menjadi bola tanpa lengket. Jangan terlalu lama diuleni agar kulit tetap renyah.
- 3 Bungkus adonan dengan plastik wrap, simpan di kulkas minimal 30 menit agar mentega mengeras kembali dan adonan mudah dibentuk.
- 4 Panaskan oven di suhu 180°C. Ambil adonan, gilas tipis sekitar 3mm, cetak dan tekan ke dalam cetakan tartlet mini yang sudah diolesi mentega tipis.
- 5 Tusuk-tusuk dasar kulit dengan garpu agar tidak menggembung, lalu panggang selama 15-18 menit hingga kuning keemasan. Angkat, dinginkan, lalu lepaskan dari cetakan.
- 6 Buat krim vanila: panaskan susu cair dengan setengah gula hingga hampir mendidih. Di wadah terpisah, kocok kuning telur, sisa gula, dan maizena hingga rata.
- 7 Tuang sedikit susu panas ke campuran telur sambil diaduk cepat (tempering), lalu tuang kembali seluruhnya ke panci susu. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
- 8 Angkat dari api, masukkan pasta vanila dan mentega, aduk hingga licin dan mengkilap. Tutup permukaan krim dengan plastik wrap menempel langsung, dinginkan di kulkas minimal 1 jam.
- 9 Setelah krim dingin dan kulit tartlet siap, isi setiap kulit dengan krim vanila menggunakan sendok atau piping bag hingga hampir penuh.
- 10 Susun potongan buah segar di atas krim dengan pola warna-warni yang menarik. Kreasikan sesuka hati agar tampilan cantik.
- 11 Panaskan selai aprikot sebentar dengan sedikit air, lalu oles tipis-tipis di atas buah menggunakan kuas untuk memberi efek glossy dan mencegah buah cepat layu.
- 12 Hias dengan daun mint segar, sajikan segera atau simpan di kulkas maksimal 4-6 jam sebelum disantap agar kulit tetap renyah.
💡 Tips
• Pastikan mentega benar-benar dingin saat membuat kulit agar hasilnya renyah dan tidak keras seperti biskuit.
• Isi krim vanila hanya sesaat sebelum disajikan jika ingin kulit tartlet tetap super renyah, apalagi untuk acara yang berlangsung lama.
• Gunakan buah yang tidak terlalu berair seperti stroberi, kiwi, dan anggur agar krim tidak cepat encer.
• Olesan selai aprikot bisa diganti dengan air gula kental jika tidak punya selai, fungsinya sama untuk membuat buah tampak mengkilap dan segar lebih lama.
📊 Informasi Gizi / porsi
185
Kalori (kkal)
3 g
Protein
10 g
Lemak
20 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊