Kue Bakpao Kukus Isi Ayam, Lembut Empuk Gaya Restoran Cina Halal
🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 400 gram Tepung terigu protein rendah
- 7 gram Ragi instan
- 60 gram Gula pasir
- 1 sdt Baking powder
- 200 ml Susu cair hangat
- 3 sdm Minyak sayur
- 20 ml Air
- 300 gram Dada ayam cincang
- 3 siung Bawang putih cincang
- 1/2 buah Bawang bombay cincang
- 4 buah Jamur shitake kering (rendam, cincang)
- 2 sdm Kecap manis
- 2 sdm Saus tiram halal
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdt Gula pasir untuk isian
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 1 sdm Tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 2 batang Daun bawang cincang
- secukupnya Kertas roti untuk alas
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat isian terlebih dahulu: tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
- 2 Tambahkan jamur shitake cincang, kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, dan merica. Aduk rata, masak dengan api kecil sekitar 5 menit.
- 3 Tuang larutan maizena ke tumisan ayam, aduk cepat hingga mengental dan berbentuk seperti ragout kental. Matikan api, masukkan daun bawang, aduk rata lalu dinginkan.
- 4 Untuk kulit bakpao, campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan baking powder dalam wadah besar, aduk rata.
- 5 Tuang susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni, tambahkan minyak sayur dan air, uleni terus hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket di tangan (sekitar 10-15 menit).
- 6 Tutup adonan dengan kain lembab atau plastik wrap, diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- 7 Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk mengeluarkan udara, lalu bagi menjadi 12-14 bagian sama besar dan bulatkan.
- 8 Pipihkan setiap bulatan adonan, beri 1-1,5 sdm isian ayam di tengah, lalu bungkus dan rapatkan dengan cara dilipat memutar hingga membentuk bulatan rapi.
- 9 Letakkan setiap bakpao di atas potongan kertas roti kecil, susun dalam dandang kukusan dengan jarak antar bakpao agar tidak menempel saat mengembang.
- 10 Diamkan lagi selama 15-20 menit sebelum dikukus agar bakpao mengembang sempurna (proofing kedua).
- 11 Kukus bakpao dengan api sedang selama 12-15 menit. Selama mengukus, selipkan sendok kayu di celah tutup dandang agar uap air tidak menetes ke bakpao.
- 12 Setelah matang, matikan api dan diamkan 2-3 menit sebelum tutup dandang dibuka agar bakpao tidak kempis mendadak. Sajikan hangat.
💡 Tips
• Pastikan air atau susu yang dipakai untuk melarutkan ragi tidak terlalu panas (maksimal hangat suku, sekitar 35-40°C) agar ragi tidak mati dan adonan bisa mengembang sempurna.
• Uleni adonan hingga benar-benar kalis elastis (bisa ditarik tipis tanpa robek) karena kunci bakpao lembut ada di tahap ini, jangan terburu-buru.
• Gunakan api sedang saat mengukus, karena api terlalu besar bisa membuat permukaan bakpao retak atau berkerut.
• Bakpao bisa dibekukan setelah dikukus dan matang; saat ingin dimakan, cukup dikukus ulang 8-10 menit dari beku.
📊 Informasi Gizi / porsi
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊