🧂 Bahan-bahan
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 500 gram beras ketan putih
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 10 lembar daun pisang untuk membungkus
- 300 gram dada ayam, rebus dan suwir
- 150 ml santan kental untuk isian
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm minyak untuk menumis
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Cuci beras ketan hingga bersih, rendam dengan air selama minimal 2 jam atau semalaman agar hasilnya pulen, lalu tiriskan.
- 2 Kukus ketan selama 20 menit hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
- 3 Rebus santan kental bersama daun salam, serai, dan garam hingga mendidih dan sedikit meletup-letup, jangan sampai pecah.
- 4 Tuang santan panas ke dalam ketan yang sudah dikukus, aduk perlahan hingga santan terserap sempurna.
- 5 Kukus kembali ketan selama 20-25 menit hingga matang, pulen, dan mengkilat. Angkat dan biarkan agak hangat.
- 6 Untuk isian, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri hingga lembut.
- 7 Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang, masukkan daun jeruk, ketumbar, gula, dan garam.
- 8 Masukkan ayam suwir, aduk rata dengan bumbu, lalu tuang santan untuk isian dan masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna. Angkat dan dinginkan.
- 9 Layukan daun pisang di atas api sebentar agar lentur dan tidak mudah sobek saat dibentuk.
- 10 Ambil sekitar 2-3 sendok makan ketan, pipihkan di telapak tangan, beri 1 sendok teh isian ayam di tengah, lalu bentuk menjadi lonjong padat menutupi isian.
- 11 Bungkus lemper dengan daun pisang, gulung rapat, lipat kedua ujungnya, dan bila perlu semat dengan lidi atau ikat dengan tali.
- 12 Kukus kembali lemper yang sudah dibungkus selama 15 menit agar aroma daun pisang meresap dan lemper lebih awet. Sajikan hangat atau suhu ruang.
💡 Tips
• Rendam ketan cukup lama (minimal 2 jam) agar teksturnya pulen sempurna setelah dikukus.
• Layukan daun pisang di atas api kecil sebentar saja, jangan terlalu lama agar tidak sobek atau gosong.
• Pastikan isian ayam benar-benar kering dari santan sebelum dibungkus agar lemper tidak mudah berair dan cepat basi.
• Lemper bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari, kukus ulang sebentar sebelum disajikan agar kembali lembut.
📊 Informasi Gizi / porsi
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊