Puding & Dessert
Puding Susu Lumut Fla Vanila, Lembut Legit Bertekstur Cantik
Persiapan
20 mnt
Masak
30 mnt
Porsi
8
Level
Sedang
Puding susu lumut adalah dessert klasik Indonesia dengan tekstur lembut berpori khas menyerupai lumut, dipadu saus fla vanila yang manis gurih. Perpaduan rasa susu yang creamy dan aroma pandan membuat puding ini jadi favorit segala usia. Cocok jadi hidangan penutup di acara keluarga maupun camilan santai sore hari.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 8
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 2 bungkus bubuk agar-agar plain
- 1000 ml susu cair full cream
- 200 gram gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 100 gram gula pasir untuk karamel
- 3 sdm air untuk karamel
- 300 ml susu cair (untuk fla)
- 1 sdm maizena (untuk fla)
- 50 gram gula pasir (untuk fla)
- 2 butir kuning telur (untuk fla)
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
sambal cumi/sambal cumi pedas manis gurih
Rp 15.000
Fillet Ayam Dada 500gr Yamku
Rp 48.000
Roschel Electric Oven Low Watt
Rp 1.150.000
ANQI Shop Chopper Blender Stainless Multifungsi
Rp 90.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat karamel terlebih dahulu: masak 100 gram gula pasir dengan air di atas api kecil hingga meleleh dan berwarna cokelat keemasan. Tuang ke dasar loyang, ratakan, sisihkan hingga mengeras.
- 2 Dalam panci, campurkan bubuk agar-agar, susu cair 1000 ml, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- 3 Kocok lepas telur ayam dalam mangkuk terpisah. Ambil sedikit larutan susu panas, tuang ke kocokan telur sambil diaduk cepat (proses tempering) agar telur tidak menggumpal.
- 4 Tuang kembali campuran telur ke dalam panci berisi sisa larutan susu, aduk rata dan masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan sedikit mengental.
- 5 Matikan api, masukkan vanili bubuk, aduk rata. Angkat daun pandan dari adonan.
- 6 Tuang adonan puding ke dalam loyang yang sudah dilapisi karamel. Biarkan agak dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas minimal 3 jam hingga set sempurna.
- 7 Sambil menunggu puding set, buat saus fla: campurkan susu cair, maizena, gula pasir, dan kuning telur dalam panci kecil. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental, angkat dan dinginkan.
- 8 Setelah puding set sempurna, keluarkan dari loyang dengan cara merendam dasar loyang di air hangat sebentar lalu balikkan ke piring saji.
- 9 Potong puding sesuai selera, siram dengan saus fla vanila, dan sajikan dingin.
💡 Tips
• Saat proses tempering telur, pastikan susu panas dituang sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar telur tidak matang menggumpal.
• Gunakan api kecil saat memasak adonan puding dan fla untuk menghindari gosong atau pecahnya tekstur.
• Untuk hasil lumut yang lebih cantik, aduk adonan puding secara konsisten dari awal hingga akhir memasak agar teksturnya berpori merata.
• Puding bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari dalam wadah tertutup rapat, sajikan dingin agar rasa lebih segar.
📊 Informasi Gizi / porsi
210
Kalori (kkal)
5 g
Protein
8 g
Lemak
30 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊