Puding & Dessert
Mousse Kopi Karamel Layer, Creamy Bikin Melting
Persiapan
25 mnt
Masak
10 mnt
Porsi
5
Level
Sedang
Dessert dingin tanpa oven ini memadukan lembutnya mousse kopi dengan lapisan saus karamel gurih manis yang meleleh di setiap suapan. Teksturnya ringan, creamy, dan pas untuk pencinta kopi yang mau sensasi dessert kekinian tanpa ribet nyalain oven. Cocok disajikan dingin di gelas kecil untuk acara kumpul atau me-time santai.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 5
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- 300 ml krim kental cair (whipping cream), dingin
- 150 gram cream cheese, suhu ruang
- 70 gram gula halus
- 2 sdm kopi instan bubuk
- 2 sdm air panas untuk melarutkan kopi
- 1 sdt bubuk gelatin plain (non-babi)
- 2 sdm air dingin untuk merendam gelatin
- 3 sdm susu kental manis putih
- 100 gram gula pasir untuk karamel
- 2 sdm air untuk karamel
- 80 ml krim kental cair untuk saus karamel
- 1/4 sdt garam halus
- 100 gram biskuit gandum, hancurkan kasar
- 40 gram mentega tawar, lelehkan
- 1 sdt bubuk kakao untuk taburan
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
4 Toples Plastik 1000ml Tahan Panas Kuat
Rp 29.800
Termos Universal Cup Tutup Tumbler 890ml/30 Oz / CH
Rp 27.600
Black Garlic Bawang Tunggal Premium 440gr
Rp 53.400
Belfoods Sosis Ayam 950 gr isi 30 Pcs
Rp 47.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Buat dasar biskuit: campur biskuit gandum hancur dengan mentega leleh sampai merata dan bertekstur seperti pasir basah. Bagi rata ke dalam 5 gelas saji kecil, padatkan dengan punggung sendok, simpan di kulkas selama proses berikutnya.
- 2 Larutkan kopi instan dengan air panas, aduk rata, sisihkan hingga suhu ruang. Rendam gelatin bubuk dengan air dingin selama 5 menit sampai mengembang, lalu panaskan sebentar di microwave 10 detik atau tim sampai cair bening, jangan sampai mendidih.
- 3 Buat karamel: masak gula pasir dan air di panci kecil dengan api sedang tanpa diaduk sampai berubah warna keemasan kecokelatan, sekitar 5-7 menit. Angkat dari api, tuang krim kental cair perlahan sambil aduk cepat (hati-hati akan berbuih), tambahkan garam, aduk sampai licin. Biarkan hangat kuku.
- 4 Kocok cream cheese dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang selama 2 menit sampai lembut tanpa gumpalan. Masukkan larutan kopi dan susu kental manis, kocok lagi sampai tercampur rata dan berwarna cokelat muda merata.
- 5 Di wadah terpisah, kocok whipping cream dingin dengan mixer kecepatan tinggi selama 3-4 menit sampai soft peak (kental dan membentuk puncak lembut saat whisk diangkat).
- 6 Tuang gelatin cair ke campuran cream cheese-kopi sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal. Masukkan whipping cream ke dalam adonan kopi secara bertahap, aduk balik (folding) perlahan dengan spatula sampai rata dan tidak ada gumpalan putih tersisa.
- 7 Tuang sekitar 2 sdm saus karamel ke atas dasar biskuit di setiap gelas, ratakan. Tuang adonan mousse kopi di atasnya sampai hampir penuh, ketuk-ketuk gelas pelan agar permukaan rata dan tidak ada gelembung udara.
- 8 Tutup gelas dengan plastic wrap dan dinginkan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman sampai mousse benar-benar set dan padat saat disentuh.
- 9 Sebelum disajikan, tuang sisa saus karamel di atas permukaan mousse, taburi sedikit bubuk kakao, dan sajikan dingin langsung dari kulkas.
💡 Tips
• Pastikan gelatin tidak mendidih saat dipanaskan karena bisa merusak daya ikatnya dan membuat mousse tidak set sempurna.
• Gunakan whipping cream yang benar-benar dingin agar mudah mengembang dan hasil mousse lebih ringan.
• Karamel bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas, panaskan sebentar sebelum dituang agar teksturnya kembali cair.
• Untuk hasil lapisan yang rapi, gunakan gelas bening agar layer biskuit, mousse, dan karamel terlihat cantik.
📊 Informasi Gizi / porsi
410
Kalori (kkal)
5 g
Protein
30 g
Lemak
30 g
Karbohidrat
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊