Tarte tatin, tart apel terbalik khas Prancis yang karamelized dan mewah! Apel dimasak dalam mentega dan gula sampai golden karamel lalu dipanggang dengan pastri shortcrust di atasnya — kemudian dibalik. Hasilnya: apel berkilau karamel di atas pastri renyah. Kecelakaan dapur yang jadi legenda.
🧂 Bahan-bahan
🍽️ Porsi: 6
Ubah jumlah porsi, takaran bahan & info gizi di bawah otomatis menyesuaikan.
- Pastri shortcrust: 200g tepung terigu
- 100g mentega dingin, potong dadu
- 30g gula halus
- 1 butir kuning telur
- 2-3 sdm air es
- Sejumput garam
- Isian apel: 1,2kg apel golden delicious atau fuji (6-7 buah)
- 150g gula pasir
- 80g mentega
- 1/4 sdt kayu manis
- 1 sdm air jeruk lemon
- Krim segar atau es krim vanilla untuk sajian
🛒 Produk yang Mungkin Kamu Butuhkan
Grosir Set Batu Cobek Ulekan Asli 20-25cm
Rp 53.000
Cobek dan Ulekan Batu Alam
Rp 148.000
Royalstar Ceret Teko Stainless Bunyi Siul Anti Karat Ceret Bunyi Untuk Masak Air Stainless Steel
Rp 159.000
* Link affiliate — kamu bisa bantu support KulinerBDG dengan belanja lewat link ini
👩🍳 Langkah Pembuatan
- 1 Pastri: campurkan tepung, gula, dan garam
- 2 Masukkan mentega dingin, remas-remas sampai tekstur seperti pasir kasar
- 3 Masukkan kuning telur dan air es, uleni sebentar sampai menyatu
- 4 Bungkus plastik, kulkas 30 menit
- 5 Apel: kupas, belah empat, buang biji
- 6 Lelehkan gula di wajan oven-proof 24cm (cast iron ideal) sampai menjadi karamel amber
- 7 Masukkan mentega, aduk hati-hati
- 8 Susun apel rapat-rapat di atas karamel, taburi kayu manis
- 9 Masak di atas kompor 10 menit sampai apel setengah lunak dan karamel meresap
- 10 Giling pastri menjadi lingkaran sedikit lebih besar dari wajan
- 11 Tutupkan pastri di atas apel, masukkan pinggiran ke sisi dalam
- 12 Panggang 200°C selama 25-30 menit sampai pastri golden
- 13 Keluarkan, balik di piring sajian langsung selagi panas
- 14 Sajikan dengan krim segar
💡 Tips
• Balik tarte tatin SEGERA setelah keluar oven — kalau menunggu karamel mengeras, apel akan menempel di wajan
• Gunakan wajan cast iron atau wajan yang bisa masuk oven
• Apel golden delicious tidak terlalu asam dan tidak hancur saat dimasak — pilihan terbaik
📊 Informasi Gizi / porsi
390
Kalori (kkal)
4g
Protein
18g
Lemak
54g
Karbohidrat
Ditulis oleh
Admin
— Pendiri & Editor
Mengelola riset topik, drafting, dan peninjauan akhir seluruh resep dan artikel sebelum tayang di KulinerBDG. Menghadirkan resep dari seluruh dunia untuk pembaca Indonesia.
💬 Komentar (0)
Masuk dulu yuk buat komen!
Belum ada komentar. Jadi yang pertama dong! 😊